Corre corre que te pillo, Septiembre nos da la espalda

Corre corre porque este post tiene que publicarse el viernes y tengo exactamente 10 minutos para escribirlo, mañana voy a un curso de cocina exprés y no podré hacer nada a parte de cocinar a toda pastilla.

Como cada mes Jackie Rueda de casienserio nos propone un tema, esta vez la cosa ha ido de espaldas, parece sencillo, pero no, hacer una foto bonita a una espalda me ha resultado difícil, en mi opinión de novata hay que cuidar la composición porque no tenemos la expresión de una cara que nos vaya a captar la atención y el resultado puede ser un poco anodino.

Seguramente este mes sea el que más me haya currado trabajado y el que menos luzca, el anterior, diario de viaje salía solo, sobre todo porque a una le surge una vena nipona cuando hace turismo y fotografía todo hasta la saciedad, entre 500 fotos alguna buena tiene que haber.

Sin embargo he de reconocer que con este tema he aprendido más, de la selección de dos fotos que pongo a continuación, la primera me gustó la escalera y esperé a que subiera alguien desde un punto en el que fotografiarlo de espaldas, luego que ese alguien llevara una camiseta roja que destacara un montón ya fue casualidad.

La segunda quería aprender a hacer fotos en blanco y negro con algo de color, así que tenemos una espalda pitufil.

Pues bien, perdón por dar la espalda pero aquí coloco la que más me ha gustado:

LVM

Y el segundo premio:

espalda pitufil

Receta de alubias con chirlas, la hermana pobre de las fabes con almejas

Alubias con chirlas

¿Es otoño? cualquiera lo diría con el sol que hace y los casi treinta grados, pero yo mientras tanto estoy empezando a preparar los platos de cuchara, que por otro lado me encantan, Mafalda y yo somos antagónicas a mi las sopas me pirran.

Esta es la hermana pobre de las fabes con almejas, con todo es un poco caro, el kilo de alubias está a casi 6€ y las chirlas las compré a casi 10€, pero están buenísimas y es un plato único, así que compensa. El concepto de caro o barato cuando cocinas en casa es muy relativo, 1,20€ de judías, de chirlas 2€, con el ajo cebolla, … 4€ por persona, je je.

Ingredientes para 4 raciones:

• 200 gramos de judías por persona (dos puñados o medio vaso de los de agua)
• 1 cabeza de ajos más 4 dientes.
• 800 gramos de chirlas.
• 1 1/2 cebolla.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cayena.
• Aceite de oliva.
• 1 ó 2 hojas de laurel.
• Perejil.
• Pan rallado.
• Agua.
• Sal

Preparación:

1. El día anterior ponemos a remojo las alubias.
2. Ponemos las chirlas en un recipiente con agua y sal para que suelten toda la arenilla que tengan.
3. En  la olla exprés metemos las alubias, las cubrimos con abundante agua,  añadimos la cabeza de ajos, el laurel,1/2 cebolla, un chorro de aceite para que suavice y  sal. Las ponemos a fuego y cuando suba el pitorro contamos 20 minutos.
4. En una cacerola preparamos las chirlas a la marinera;
5. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana, hacemos lo mismo con los cuatro ajos y los echamos en una cacerola con aceite,  salamos y dejamos que se hagan hasta que se pongan transparentes.
6. Añadimos una cucharada de pan rallado y el perejil picado muy fino y rehogamos todo junto.
7. Incorporamos el vaso de vino y la cayena y dejamos que hierva unos minutos.
8. Añadimos las chirlas vigilando que no se consuma la salsa ni se pegue, si hiciera falta podemos añadir un cazo de caldo de las alubias.
9. Cuando se abran las chirlas las incorporamos con la salsa a las alubias y dejamos que cueza todo junto por espacio de 10 minutos en la olla a presión (este tiempo dependerá de el grado de dureza de la alubia, habrá que probarla previamente y si está casi hecha bastará con unos minutos a presión)

Postres 1, servidora 0. Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos.

Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos

Al hilo de cumplir con mi propósito de hacer más postres este año he comenzado con una tarta de queso. Curioso ingrediente para empezar sabiendo que no me gusta el queso, bueno los curados y todos los que pican las encías sí, pero como el tiramisu me gusta y está hecho con mascarpone me lancé a la piscina.

El proceso fue el siguiente, me empapé una receta de Eva Arguiñano del libro de hoy cocinas tú, si hubiera tenido uno de postres para niños de 5 años lo hubiera agradecido, pero bueno se supone que está destinado para gente que no sabe cocinar. Aquí llegó el primer problema, todo venía en gramos y yo solo entiendo de cucharadas, vasos y tazas, así que buscando en Internet encontré esta página con equivalencias ¿qué hacíamos antes de Internet? me imagino que prueba y error.

Me compré un recipiente, de esos que sirven para desmoldar que me hizo aguas literalmente cuando le añadí la masa, debía estar mal ajustado y se salía por la base, total postre 1 servidora 0, casi me puede un pastel, pero al final salió muy rico, por lo menos me pidieron que lo vuelva a hacer y eso siempre es buena señal.

tarta de queso mascarpone

Ingredientes para 2 raciones:

• 6 cucharadas de mascarpone.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 de harina.
• un poco más de 1/3 de vaso de leche, 80ml
• 4 cucharadas de mantequilla.

Base:

• 6 cucharadas de mantequilla.
• 10 galletas.

Acompañamiento:

• Mermelada de arándanos.

Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a 200 grados.
2. Fundimos la mantequilla de la base en el micro – ondas.
3. Troceamos las galletas en un recipiente y las machacamos con un almirez.
4. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se empape bien.
5. En un molde untado de mantequilla extendemos bien la base de galletas. Si el molde es de los desmontables, forrarlo previamente con papel de horno.
6. En el vaso de la batidora, añadimos el queso, el azúcar, la harina, la leche y el huevo, mezclamos todo bien e incorporamos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede todo uniforme.
7. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180º hasta que esté listo, cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio, en la receta ponía de 15 a 20 minutos, en mi horno unos 40.
8. Dejamos que se enfríe, desmoldamos y antes de servirla le ponemos una capa de mermelada de arándanos por encima, yo elegí una ecológica muy poco dulce, estaba muy rico.

Ensalada de lentejas y comenzamos el curso

Llegó septiembre y comenzamos curso nuevo, con este mes llegan los coleccionables de mariquita pérez ¿? , los propósitos o despropósitos de machacarse en el gimnasio, de comer sano, de cuidarse y un etc bastante similar a los de diciembre, aunque diciembre es de repesca, ¿que no has hecho ni h****?, ahora tienes tu oportunidad, te comes doce uvas y tachán todo es posible. No sé porqué después del descanso siempre nos gusta cargarnos de tareas, debe ser la costumbre después de tantos años de colegio.

Como yo no soy muy distinta al resto de los mortales aunque paso bastante de mariquitas perez, de hacer una reproducción del titanic o llenar mi casa de macramé, tengo mis propios planes para este nuevo año:

• Yoga vinyasa o como no morir en el intento.
• fotografía, que a ver si me cunde un poco más las fotos de los platos.
• Inglés, que es como las pringles, cuando haces pop ya no hay stop, el día que empiezas ya no lo puedes dejar porque sencillamente se olvida y todos sabemos lo importantísimo que es, nos lo recuerdan los coleccionables de septiembre.
• Hacer postres!! esta es mi gran asignatura pendiente y mi propósito culinario número uno para este año.

De momento dejo aquí una ensalada de lentejas aprovechando los últimos días de calor:

ensalada de lentejas

Ingredientes para dos personas:

• Un puñado de lentejas por persona y uno de propina.
• Agua (un plato hondo de agua por persona)
• 3 ó 4 dientes de ajos.
• Cominos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla o cebolleta.
• Tomate.
• Jamón.
• 1/2 calabacín.
• Mostaza.
• Pimienta en granos.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Preaparación:

1. Cocemos las lentejas con los ajos,  los cominos, la hoja de laurel, un poco de sal y la pimienta en la olla exprés, cinco minutos desde que empieza la cocción (cuando sube el pivote). También se pueden utilizar de bote.
2. Escurrimos las lentejas y las reservamos.
3. En un bol hacemos la salsa de mostaza  y añadimos las lentejas, la cebolla o cebolleta en aros, el calabacín crudo en dados, el tomate troceado y taquitos de jamón.

Esta receta la vi hace tiempo en un blog de cocinas del ELLE, creo que ya no lo tienen, la preparaban con lacón, a mi personalmente me gusta más el jamón.

Solomillo de cerdo al jerez

solomillo de cerdo al jerez

En la última semana he tenido un poco de estreñimiento de ideas, el final del verano con una nevera vacía que no motivaba mucho, el calor, un poco de apatía a la hora de cocinar, en esos momentos siempre me suelo acordar de una frase de Picasso, «cuando baje la inspiración que me pille trabajando» y eso es lo que hice, me compré un precioso solomillo de cerdo.

Disfruto mucho comprando un ingrediente y empezar a darle vueltas, investigué en la blogosfera y finalmente me decanté por una receta que me encontré en la Gran Enciclopedia de la Cocina, un coleccionable del ABC de hace muchos años y la modifiqué un poco.

Ingredientes:

• 1 solomillo para cada dos personas.
• Unas lonchas de jamón serrano y un poco de su tocino.
• Aceite de oliva.
• Tomillo.
• Romero.
• Jugo de trufa o una trufa (opcional)
• Unas trompetas de la muerte deshidratadas.
• 1 vaso de jerez de los de vino o dos copitas pequeñas.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:.

1. Precalentamos el horno.
2. El solomillo de cerdo en una fuente para horno lo rodeamos con lonchas de jamón serrano y el tocino, lo salpimentamos y lo rociamos aceite.
3. Añadimos un par de ramas de tomillo y una de romero y metemos la fuente en el horno durante unos 60 minutos a 180º.
4. A mitad de tiempo, unos 30 minutos giramos la carne y la rociamos  con el jerez y el jugo de la trufa, añadimos también las trompetas de la muerte.
5. Vamos rociando la carne cada 10 minutos y pinchándola, estará lista cuando el jugo que salga sea transparente.