Solomillo de cerdo al jerez


solomillo de cerdo al jerez

solomillo de cerdo al jerez

En la última semana he tenido un poco de estreñimiento de ideas, el final del verano con una nevera vacía que no motivaba mucho, el calor, un poco de apatía a la hora de cocinar, en esos momentos siempre me suelo acordar de una frase de Picasso, “cuando baje la inspiración que me pille trabajando” y eso es lo que hice, me compré un precioso solomillo de cerdo.

Disfruto mucho comprando un ingrediente y empezar a darle vueltas, investigué en la blogosfera y finalmente me decanté por una receta que me encontré en la Gran Enciclopedia de la Cocina, un coleccionable del ABC de hace muchos años y la modifiqué un poco.

Ingredientes:

  • 1 solomillo para cada dos personas.
  • Unas lonchas de jamón serrano y un poco de su tocino.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Jugo de trufa o una trufa (opcional)
  • Unas trompetas de la muerte deshidratadas.
  • 1 vaso de jerez de los de vino o dos copitas pequeñas.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:.
  1. Precalentamos el horno.
  2. El solomillo de cerdo en una fuente para horno lo rodeamos con lonchas de jamón serrano y el tocino, lo salpimentamos y lo rociamos aceite.
  3. Añadimos un par de ramas de tomillo y una de romero y metemos la fuente en el horno durante unos 60 minutos a 180º.
  4. A mitad de tiempo, unos 30 minutos giramos la carne y la rociamos  con el jerez y el jugo de la trufa, añadimos también las trompetas de la muerte.
  5. Vamos rociando la carne cada 10 minutos y pinchándola, estará lista cuando el jugo que salga sea transparente.

8 Respuestas a “Solomillo de cerdo al jerez

  1. Tiene muy buena pinta. Perfecto para otoño

  2. Una receta clasica y a la vez renovada con tu toque.Me ha encantado
    un saludo Esther

  3. Esa frase de Picasso… un gran acierto. Y el Solomillo otro, es mi parte favorita del cerdo, tan tierno.
    Lo de las arepas con perico, uff que divino. Como lo disfruto cuando lo hago, anímate. Si necesitas consejo me dices.
    Y sobre los quesos, pues puedes ponerle el que te guste, queda bien con cualquier queso, pues es tan inteso el higo que mientras más fuerte más contrarestador jajaja.
    Besos

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