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Especial Navidad


Como todos los años la Navidad me pilla un poco despistada, pero ya está aquí, a la vuelta de la esquina, justo después de que se acabe el mundo Maya o como opinan otros, se produzca un cambio de energía, a ver si es a positivo que con tanta negatividad nos vamos a terminar dando calambre. Hoy se me ha ocurrido  felicitarle a una persona la Navidad y me ha dicho que no estaba para tonterías, tal cual, estamos fatal y como sigamos así, nos va a visitar el fantasma de las Navidades pasadas, presente y futuras, como en el cuento.

Por mi parte este año habrá cochinillo y cordero que, obviamente, todavía no están preparados pero aquí os voy a ir poniendo algunas recetas que os pueden venir bien para disfrutar en familia de estos días, no perdamos la ilusión:

Esta receta la saqué del blog de David García www.teayudoacocinar.com, muy recomendable.

picantones rellenos

picantones rellenos de uvas

picantones rellenos de uvas

picantones rellenos de uvas

picantones rellenos de uvas

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Lomo de cerdo con manzana


Una receta sencilla que se puede comer templada, seguro que se puede hacer en el horno y quedaría estupenda, pero me auto-prohíbo usar el horno en verano, así ahorramos un poco de energía que tal como se va a poner la luz no viene nada mal, aunque de la crisis mejor ni hablamos que si no este plato saldría mal, seco y rancio.

lomo_cerdo_manzana

lomo_cerdo_manzana

Ingredientes:

  • 1  kilo de lomo de cerdo
  • 2 manzanas
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco (250ml)
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Tomillo

Preparación:

  1. En una cazuela con aceite doramos el lomo por todos sus lados.
  2. Añadimos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, las manzanas laminadas, el tomillo y la hoja de laurel, salpimentamos y rehogamos todo.
  3. Añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos que se haga hasta que esté tierno, una hora y media aproximadamente, vigilando que no se quede seco, si hiciera falta podemos añadir más vino o agua.
  4. Una vez que esté listo, cuando al pincharlo el jugo salga limpio podemos triturar la salsa o servirlo con tropezones.

Solomillo de cerdo al jerez


solomillo de cerdo al jerez

solomillo de cerdo al jerez

En la última semana he tenido un poco de estreñimiento de ideas, el final del verano con una nevera vacía que no motivaba mucho, el calor, un poco de apatía a la hora de cocinar, en esos momentos siempre me suelo acordar de una frase de Picasso, “cuando baje la inspiración que me pille trabajando” y eso es lo que hice, me compré un precioso solomillo de cerdo.

Disfruto mucho comprando un ingrediente y empezar a darle vueltas, investigué en la blogosfera y finalmente me decanté por una receta que me encontré en la Gran Enciclopedia de la Cocina, un coleccionable del ABC de hace muchos años y la modifiqué un poco.

Ingredientes:

  • 1 solomillo para cada dos personas.
  • Unas lonchas de jamón serrano y un poco de su tocino.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Jugo de trufa o una trufa (opcional)
  • Unas trompetas de la muerte deshidratadas.
  • 1 vaso de jerez de los de vino o dos copitas pequeñas.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:.
  1. Precalentamos el horno.
  2. El solomillo de cerdo en una fuente para horno lo rodeamos con lonchas de jamón serrano y el tocino, lo salpimentamos y lo rociamos aceite.
  3. Añadimos un par de ramas de tomillo y una de romero y metemos la fuente en el horno durante unos 60 minutos a 180º.
  4. A mitad de tiempo, unos 30 minutos giramos la carne y la rociamos  con el jerez y el jugo de la trufa, añadimos también las trompetas de la muerte.
  5. Vamos rociando la carne cada 10 minutos y pinchándola, estará lista cuando el jugo que salga sea transparente.

Recetas navideñas, Pierna de cordero al horno


Se acercan las Navidades, así que voy a poner un especial recetas fáciles y con las que quedar muy bien. Empiezo con una pierna de cordero al horno, una receta sencilla y muy típica de estas fechas.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 pierna de cordero
  • 1 copita de brandy
  • 2oo gramos de manteca, sustituible por aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • perejil
  • 2 dientes de ajo, sal

Preparación:

  1. Se majan los ajos y el perejil en el mortero y se frota con ellos la pierna de cordero, la reservamos una hora antes de asarla.
  2. Untamos la pierna por todos los lados con la manteca o el aceite de oliva, si elegimos ésta última opción, lo mezclamos con el zumo de medio limón. El limón ayuda ayuda a digerir mejor el cordero.
  3. Con el horno pre calentado metemos la pierna a temperatura media – fuerte durante una hora.
  4. Transcurrido este tiempo rociamos la carne con la copa de brandy y la seguimos cocinando durante una hora más, cuidando de bañar de vez en cuando la pierna con la salsa.

Receta fácil y el precio alrededor de 18€.

Fin de la trilogía de Cádiz, La Castillería


Este es el último post que me han pasado de Cádiz, aquí termina la trilogía:

La Castilleria, en una pedania de Vejer de la Frontera, Santa Lucia. Una terraza muy placentera con una carne de lomo de retinto (la vaca que puebla el paisaje de la Costa de la Luz) que hacia tiempo que no comíamos !!impresionante!!!(pa que luego digan que es la tierra de los pescait …

Albóndigas estofadas


Esta receta que acabo de escribir se me ha borrado entera, así que ahí va otra vez.

albóndigas estofadas

albóndigas estofadas

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne de ternera picada
  • perejil picado
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • harina
  • pan rallado
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de caldo o de agua
  • 1 vaso de vino

Preparación:

  1. Ponemos en una cazuela el agua o caldo, el vino, la hoja de laurel y la zanahoria en rodajas a cocer.
  2. Mezclamos la carne con el huevo, el perejil, dos dientes de ajo picados, la nuez moscada y lo salpimentamos.
  3. Vamos añadiendo pan rallado, unas tres cucharadas, hasta que la carne no se pegue a las paredes del recipiente y quede la mezcla homogénea.
  4. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina
  5. En una sartén con el aceite caliente doramos las albóndigas y las vamos pasando a la cacerola. Al final le echamos la cebolla picada y el ajo sin pelar, cortado por la mitad, dejamos que se doren y echamos una cucharadita de harina. Rehogado todo lo echamos a la cacerola.
  6. Dejamos que todo cueza junto a fuego lento, vigilando que no se queden secas, en cuyo caso se echará un poco más de agua.