Torrijas con anís y miel

Esta receta la pongo con recelo, es el secreto de familia mejor guardado, hay amigas que no faltan a la cita de la torrija de Semana Santa de mi madre, pero como hay que compartir aquí la dejo!

Torrijas

Ingredientes:

• 1 litro de leche aproximadamente
• 1 barra de pan del día anterior
• 1 cascara de naranja y otra de limón
• 1 rama de canela
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 1 vasito de anís
• 2 cucharadas de miel

Torrijas

Preparación:

1. Se hierve la leche con la mitad de las cáscaras y la canela, dejamos que se temple un poco.
2. Cortamos el pan en rodajas gordas.
3. Batimos bien los huevos,  añadimos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo.
4. Mojamos las rebanadas en la leche y las dejamos reposar en un plato limpio.
5. Del plato las llevamos a al huevo.
6. Las freímos hasta que se doren en una sartén grande con abundante aceite caliente al que le habremos  echado la cáscara que habíamos reservado.
   

   Torrijas

7. Las dejamos reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
8. En un cazo ponemos a calentar dos cucharadas soperas de azúcar, cuando se licue, con cuidado de que no se queme, añadimos el vasito de anís mezclamos y añadimos la miel, dejamos cocer todo junto un par de minutos, de esa manera habremos hecho un almíbar. Hay que tener mucha precaución con el azúcar quemado, es mejor añadir el anís fuera del fuego.
   

   Torrijas

9. Mojamos las torrijas en el almíbar y listas para comer.

Torrijas

Tarta de queso mascarpone versión 2.0

La casualidad suele ser la responsable de muchos inventos, gracias a ella Newton descubrió la fuerza de la gravedad y yo le debo esta receta, que para mi mejora la original.

La primera me pilló de novata, y eso que hice todo al dedillo, la segunda me pilló de listilla, con invitados viniendo a casa decidí preparar la tarta sin comprobar si tenía todos los ingredientes, así que casi se quedan sin postre castigados sin haber hecho nada malo.

Tarta de queso mascarpone

El ingrediente en cuestión que me faltaba era más queso, error garrafal si se trata como en este caso de una tarta de queso, pero eureka el resultado fue mucho mejor. No sé si bien o mal pensé que la escasez de queso, pues le tenía que haber puesto 18 cucharadas en vez de 10, le iba a restar consistencia y para corregirlo le añadí harina, el resultado fue una tarta más subida, más compacta, más vistosa y sobre todo más rica.

Ingredientes para 6 raciones:

Base:

• 30 galletas.
• 18 cucharadas de mantequilla.

Masa:

• 1 vaso de leche.
• 10 cucharadas de mascarpone.
• 3 huevos
• 12 cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas de harina.
• 10 cucharadas de mantequilla.
• 1 cesta de frambuesas
• 1 rama de canela.
• Azúcar glas.

Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a 200 grados y las frambuesas en un plato con azúcar glas y trocitos de ramas de canela.
2. Fundimos la mantequilla de la base en el micro – ondas.
3. Troceamos las galletas en un recipiente y las machacamos con un almirez.
4. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se empape bien.
5. En un molde forrado con papel de hornear extendemos la base de galletas y mantequilla.
6. En el vaso de la batidora, añadimos el queso, el azúcar, la harina, la leche y los huevos, mezclamos todo bien e incorporamos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede todo uniforme. Si creemos que es mucha mantequilla podemos fundir 8 cucharadas en vez de 10.
7. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180º hasta que esté listo, cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio, en la receta ponía de 15 a 20 minutos, en mi horno unos 40.
8. Dejamos que se enfríe, desmoldamos y antes de servirla le ponemos la fruta por encima.

Postres 1, servidora 0. Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos.

Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos

Al hilo de cumplir con mi propósito de hacer más postres este año he comenzado con una tarta de queso. Curioso ingrediente para empezar sabiendo que no me gusta el queso, bueno los curados y todos los que pican las encías sí, pero como el tiramisu me gusta y está hecho con mascarpone me lancé a la piscina.

El proceso fue el siguiente, me empapé una receta de Eva Arguiñano del libro de hoy cocinas tú, si hubiera tenido uno de postres para niños de 5 años lo hubiera agradecido, pero bueno se supone que está destinado para gente que no sabe cocinar. Aquí llegó el primer problema, todo venía en gramos y yo solo entiendo de cucharadas, vasos y tazas, así que buscando en Internet encontré esta página con equivalencias ¿qué hacíamos antes de Internet? me imagino que prueba y error.

Me compré un recipiente, de esos que sirven para desmoldar que me hizo aguas literalmente cuando le añadí la masa, debía estar mal ajustado y se salía por la base, total postre 1 servidora 0, casi me puede un pastel, pero al final salió muy rico, por lo menos me pidieron que lo vuelva a hacer y eso siempre es buena señal.

tarta de queso mascarpone

Ingredientes para 2 raciones:

• 6 cucharadas de mascarpone.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 de harina.
• un poco más de 1/3 de vaso de leche, 80ml
• 4 cucharadas de mantequilla.

Base:

• 6 cucharadas de mantequilla.
• 10 galletas.

Acompañamiento:

• Mermelada de arándanos.

Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a 200 grados.
2. Fundimos la mantequilla de la base en el micro – ondas.
3. Troceamos las galletas en un recipiente y las machacamos con un almirez.
4. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se empape bien.
5. En un molde untado de mantequilla extendemos bien la base de galletas. Si el molde es de los desmontables, forrarlo previamente con papel de horno.
6. En el vaso de la batidora, añadimos el queso, el azúcar, la harina, la leche y el huevo, mezclamos todo bien e incorporamos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede todo uniforme.
7. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180º hasta que esté listo, cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio, en la receta ponía de 15 a 20 minutos, en mi horno unos 40.
8. Dejamos que se enfríe, desmoldamos y antes de servirla le ponemos una capa de mermelada de arándanos por encima, yo elegí una ecológica muy poco dulce, estaba muy rico.