Cochinillo asado

 

Hay asados que personalmente me sorprenden lo complicados que parecen y lo sencillos que son, para mi el cochinillo ha sido todo un descubrimiento a repetir muchas veces.

Ingredientes  4 ó 5 raciones:

• Medio cochinillo
• Manteca de cerdo ibérico
• 1 ajo
• perejil
• sal
• 2 hojas de laurel
• agua
• vinagre
• papel de hornear

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno sin la rejilla, ni la bandeja.
2. Limpiamos el cochinillo con agua y lo secamos .
3. Lo sazonamos y le hacemos incisiones con un cuchillo.
4. Derretimos un poco de manteca en un recipiente   (yo lo hice en el micro-ondas)
5. Pincelamos por dentro y por fuera al cochinillo.
6. Ponemos el cochinillo en la rejilla del horno, con la piel hacia abajo y lo condimentamos con el ajo y el perejil picado.
7. Cubrimos las orejas con papel de hornear, no suelo utilizar papel de aluminio pero también valdría, con esto intentamos que no se quemen.
8. Metemos la bandeja del horno con agua y las hojas de laurel partidas, el agua no puede tocar el cochinillo, si lo hiciera no saldría crujiente, de ahí que por un lado se ponga el agua y por otro la carne.
9. Introducimos el cochinillo en el horno, tal y como lo tenemos, con la piel sobre la rejilla a unos 180º durante una hora.
10. Transcurrido el tiempo le damos la vuelta y supuestamente debería estar otra hora, en mi horno fueron dos y algo más. Lo que sí es importante es que transcurrida unos 45 minutos pincelemos con vinagre el cochinillo y que le subamos la temperatura, esto es lo que hará que tenga un bonito color dorado y que salga crujiente.

Importante conocer muy bien el horno y saber calcular el tiempo que necesitamos.

De todas las recetas que leí la que más me gustó fue:

RecetasNet

Trucha con bacon y salsa de mostaza

Por lo general la gente es más de carne que de pescado, no es mi caso, por eso, para acercar un poco a los carnívoros a la luz propongo un pescado camuflado, trucha con bacon y salsa de mostaza.

Trucha

Ingredientes:

• 1 trucha por persona
• 3 ó 4 lonchas de bacon por trucha
• harina
• 1 cucharada de mostaza de dijon
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• aceite.
• tomillo
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Ponemos el horno a precalentar.
2. Limpiamos las truchas,  las salpimentamos y añadimos el tomillo por dentro.
3. Envolvemos las truchas con lonchas de bacon, 3 ó 4 por pieza.
4. En una fuente refractaria ponemos aceite para que no se pegue el pescado y colocamos las truchas.
5. Metemos a 190º las truchas en el horno hasta que cojan color dorado y el bacon esté hecho.
6. En un cazo a fuego suave añadimos una cucharada de mostaza , la mezclamos con un vaso de vino y dejamos que se reduzca un poco.
7. Añadimos la cucharada de harina, salpimentamos y removemos para que no salgan grumos hasta que salga una salsa ligada.
8. Servimos la trucha en el plato acompañada de la salsa.

Pechugas con mostaza, otra forma de comer pollo al horno

pechugas con mostaza

Acabo de preparar estas pechugas, porque llevo toda la semana comiendo platos fríos, una pasta integral, un bocadillo de jamón y mi cuerpo me pide que mi comida de mañana sea algo caliente para variar.

Ingredietes:

• Pechugas de pollo
• hierbas provenzales
• sal
• pimienta
• mostaza
• aceite

Preparación:

1. En una fuente de horno echamos un chorro de aceite y ponemos encima las pechugas untadas con mostaza por ambos lados.
2. Las salpimentamos y condimentamos con las hierbas provenzales.
3. Las metemos en el horno precalentado 10 minutos, las horneamos a 200 grados durante 10 ó 15 minutos y ya tenemos una comida sana y sabrosa para llevarnos al curro.