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Arroz con bacalao


Época de estrés, así definiría a las Navidades, perdón por los amantes de estas fechas, pero es que en el año hay 334 días en los que más o menos vamos tirando y los 31 últimos se convierten en una auténtica gymkana. Hay que quedar con todos tus amigos, que tienes 300 íntimos en facebook, pues lo llevas claro, no dormirás, pero hay que verse. Hay que comprar regalos, mejor sin resaca, lo cual choca con lo primero, ¡quien te manda tener tantos amigos! La cena de Navidad de la empresa, en mi caso el reconocimiento médico también de la empresa, menos mal que es un día antes, … Trabajo en horario normal incompatible con tanta vida social, porque en verano está la bendita jornada intensiva que te permite recuperarte con una siesta pero ahora el corrector de ojeras se convierte en tu mejor amigo. Pues eso, mientras me planteo si tomarme tres cajas de vitaminas para entrar en el 2012 con la mejor de mis sonrisas dejo aquí un arroz con bacalao.

arroz con bacalao
arroz con bacalao

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 trozos de bacalao fresco.
  • 2 patatas.
  • 1 taza de arroz.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • agua.

Preparación:

  1. En una cacerola con un poco de aceite templado ponemos el bacalao con la pile hacia arriba y cocemos un par de minutos.
  2. Retiramos el bacalao y pochamos a fuego más fuerte la cebolla picada muy fina y dos dientes de ajo, salamos.
  3. Añadimos el pimiento picado y el laurel, rehogamos todo junto.
  4. Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos haciendo lascas y las echamos encima del sofrito junto con el pimentón.
  5. En el mortero majamos el ajo y el perejil, añadimos el vino blanco y lo echamos a la cazuela, removemos todo y dejamos que se evapore un poco.
  6. Añadimos el arroz y dejamos que se sofría un poco. Colocamos el bacalao y cubrimos con agua, por encima de los ingredientes, rectificamos de sal y dejamos que se haga durante 17 minutos.
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Bacalao al ajillo


bacalao al ajillo

bacalao al ajillo

Hoy toca una receta sencilla para la gente que no le gusta cocinar, ensuciar, les gusta lo primero pero son principiantes o simplemente quiere comer sano y sabroso en quince minutos.

Me gusta mucho el bacalao, entiendo que los portugueses inventaran 365 maneras de cocinarlo y seguro que se quedaron cortos yo por mi parte hago esta pequeña aportación que saqué de la Gran Enciclopedia de la cocina, lo menos seis libros coleccionados fascículo a fascísculo con mucha paciencia por mis padres.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 trozos de bacalao fresco por persona.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:
  1. En una cacerola ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y esparcimos la hoja de laurel troceada por encima.
  2. En el mortero majamos los ajos y los desleímos con vino blanco.
  3. En el micro-ondas calentamos el aceite, tiene que estar hirviendo, también podemos calentarlo en un cazo yo usé lo primero para ensuciar poco y tardar menos.
  4. Echamos en la cazuela la mezcla del mortero, el aceite hirviendo, salamos el pescado y ponemos todo a fuego lento durante 15 minutos, moviendo el recipiente por las asas para que se mezclen bien los elementos de la salsa y la piel del pescado suelte el suero.

Casa Labra, especialistas en bacalao y cuna del Psoe


Casa Labra cumple este año su 150 aniversario y la verdad es que es todo un mérito sobrevivir durante tanto tiempo con una Guerra Civil por medio y con una crisis como la de ahora.

Con tantos años abierta no es de extrañar que esté vinculada a historia de España. Fue el lugar de reunión elegido por un grupo de obreros liderados por Pablo Iglesias que, fundaron clandestinamente el PSOE en 1879.

Personalmente, Casa Labra está ligada a mi niñez, a tardes de sábado en los que me iba a El Corte Inglés con mi madre y luego nos íbamos a tomar una tajada de bacalao y unas croquetas del mismo pescado, porque cuando yo era pequeña los padres nos llevaban de tapas y no a lugares con pelotas de goma.

Lo mejor de Casa Labra, en mi opinión, es que me puedo seguir pidiendo una tajada de bacalao y unas croquetas con el mismo sabor de siempre.

Dirección: Calle Tetuán 12, Madrid

Teléfono: +34 915 310 081
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Lisboa


Voy a ampliar el área geográfica añadiendo restaurantes  y lugares de interés en otros países y qué mejor comienzo que con uno vecino.

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