Arroz con bacalao


Época de estrés, así definiría a las Navidades, perdón por los amantes de estas fechas, pero es que en el año hay 334 días en los que más o menos vamos tirando y los 31 últimos se convierten en una auténtica gymkana. Hay que quedar con todos tus amigos, que tienes 300 íntimos en facebook, pues lo llevas claro, no dormirás, pero hay que verse. Hay que comprar regalos, mejor sin resaca, lo cual choca con lo primero, ¡quien te manda tener tantos amigos! La cena de Navidad de la empresa, en mi caso el reconocimiento médico también de la empresa, menos mal que es un día antes, … Trabajo en horario normal incompatible con tanta vida social, porque en verano está la bendita jornada intensiva que te permite recuperarte con una siesta pero ahora el corrector de ojeras se convierte en tu mejor amigo. Pues eso, mientras me planteo si tomarme tres cajas de vitaminas para entrar en el 2012 con la mejor de mis sonrisas dejo aquí un arroz con bacalao.

arroz con bacalao
arroz con bacalao

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 trozos de bacalao fresco.
  • 2 patatas.
  • 1 taza de arroz.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • agua.

Preparación:

  1. En una cacerola con un poco de aceite templado ponemos el bacalao con la pile hacia arriba y cocemos un par de minutos.
  2. Retiramos el bacalao y pochamos a fuego más fuerte la cebolla picada muy fina y dos dientes de ajo, salamos.
  3. Añadimos el pimiento picado y el laurel, rehogamos todo junto.
  4. Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos haciendo lascas y las echamos encima del sofrito junto con el pimentón.
  5. En el mortero majamos el ajo y el perejil, añadimos el vino blanco y lo echamos a la cazuela, removemos todo y dejamos que se evapore un poco.
  6. Añadimos el arroz y dejamos que se sofría un poco. Colocamos el bacalao y cubrimos con agua, por encima de los ingredientes, rectificamos de sal y dejamos que se haga durante 17 minutos.

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