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Receta de conejo con cebolla y tomate


Por si hay alguna duda de porqué este blog se llama atropellaplatos, baste decir que llevo como dos horas buscando el cable de la cámara  para descargar las fotos de las recetas, cuando lo encuentre prometo ponerla.

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El conejo, no sé porqué, no es un plato muy popular, me imagino que para mucha gente tiene mucho hueso y poca chicha, yo le añado que me da mucha pena, así que le pido al pollero que elimine todo rastro de vida, pero he de reconocer que está muy bueno y más en esta receta.

Ingredientes para cinco raciones:

  • 1 conejo troceado
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de romero
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de tomate
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo muy picado.
  2. Salpimentamos el conejo y lo doramos un poco, lo suficiente para sellar los poros, en una sartén grande o en una cacerola con un chorro de aceite.
  3. Sacamos el conejo y pochamos la cebolla y el ajo en la cacerola a fuego lento junto con la rama de romero, el tomillo y el laurel, cuando está la cebolla blanda añadimos el tomate.
  4. Acto seguido, incorporamos el conejo y medio vasito de vino, dejamos que se vaya espesando la salsa, con cuidado de que no se queme y probamos para ver si necesita una cucharilla de azúcar si estuviera ácida.
  5. Cuando la salsa haya espesado estará preparado el plato.
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Coca de berenjena, cebolla, tomate y anchoas


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Inicialmente pensaba hacer coca de trampó que es un plato muy típico mallorquín, se trata de una masa o coca a la que se le añade la ensalada de trampó, pimiento, cebolla y tomate, pero claro no tenía pimiento y sí berenjena.

Ingredientes:

  • 1 masa para coca o empanada
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña
  • 1 lata de tomate troceado
  • 2 latas de anchoas
  • aceite
  • sal

Preparación:

La próxima vez la masa la tengo que hacer yo, pero con la preparada quedó muy bien.

  1. Precalentar el horno y mientras tanto, limpiar la berenjena y trocearla en dados, sacar las latas de anchoas y dejarla a temperatura ambiente.
  2. Pelar la cebolla y trocearla muy menuda.
  3. Echar los ingredientes en una ensaladera, añadir el tomate troceado y aliñar con sal, poca que el plato lleva anchoas y aceite. Mezclar todo bien.
  4. Untar con aceite la bandeja de horno o ponerle papel vegetal de cocina para que no se pegue la masa.
  5. Extender la masa ya preparada y esparcir los ingredientes para que queden homogéneos.
  6. Abrimos las latas de anchoas, el aceite ya se habrá licuado y así no estarán muy saladas. Decoramos la coca con las anchoas.
  7. Metemos la bandeja en el horno a 200º durante 20 minutos, en el mío un poco más, lo principal es que la masa se haga correctamente y la podamos separar con facilidad del recipiente.

Atún o bonito con tomate


A mi este plato me gusta mucho en verano porque te lo puedes comer templado, pero barato, lo que se dice barato no es, depende del precio del atún.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de atún
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • sal
  • cuatro cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con el aceite a fuego lento.
  2. Limpiamos y troceamos el pimiento y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se ablanden un poco los ingredientes.
  3. Añadimos la lata de tomate triturado y salamos. Dejamos que se haga un poco, probamos y si está ácida echamos el azúcar.
  4. Cuando la salsa de tomate esté casi hecha, es decir, la salsa se haya reducido un poco y se haya oscurecido añadimos el atún.
  5. Dejamos que se haga 5 minutos por un lado, damos la vuelta y otros 5 por el otro, cuidado no pasarse con la cocción, pues si está demasiado hecho se quedará muy seco.

Salmorejo Cordobés


Esta receta la puedes hacer cara, utilizando tomates naturales, o como yo,  con tomate de bote con un muy buen resultado.

Ingredientes:

  • 1 lata de tomate
  • 1 trozo de pan duro
  • vinagre
  • aceite
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • migas de jamón
  • 1 huevo duro

Preparación:

  1. Ponemos el pan duro en una cacerola con un poco de agua
  2. Añadimos un buen chorro de aceite, vinagre y sal. Dejamos que se empape bien, dándole la vuelta de vez en cuando.
  3. Agregamos la lata de tomate y el ajo laminado. Con ayuda de un tenedor desmenuzamos el pan para que se mezclen bien los ingredientes. Si fuera necesario rectificamos de aceite, vinagre y sal
  4. Dejamos la mezcla unos minutos en la nevera
  5. Batimos todo y añadimos más agua si fuera demasiado espeso.
  6. Lo servimos con unos trocitos de jamón y huevo duro.