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Calabacines en escabeche


Cuando suena el despertador cómo eres, eres de los que te levantas como una bala listo para comerte el día o eres de los que lo apagas varias veces hasta que tus bio-ritmos están en los niveles óptimos y te vas introduciendo poco a poco en la actividad, yo para mi desgracia soy de los segundos, de pequeña era de los primeros pero no sé cuando dejé el grupo, pues bien con el blog he estado agostando (dícese de la acción de ivernar en agosto) y he necesitado que mi reloj me diera tres alarmazos para ponerme en marcha.

El caso es grave, porque el plato lo tengo desde antes de verano pero qué bien sabe hacer parones de vez en cuando, he vaciado la cabeza y no he hecho planes culinarios, así que este año iré donde la corriente me lleve, esperemos que a buen puerto!

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de whisky o vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

  1. En la olla a presión echamos los calabacines en rodajas, los ajos sin pelar y las hierbas, salpimentamos todo .
  2. Añadimos el vaso de vinagre, whisky y el medio de aceite, la medida son vasos de vino.
  3. Cuando la olla está cocinando a presión contamos 5 minutos y ya está lista esta guarnición o aperitivo.
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Revuelto de calabacín



Este plato entra de lleno en el grupo de bueno, bonito y barato, además sano, a mi me gusta como primer plato o como cena.

Ingredientes para dos personas:

  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite
  • pimienta molida.

Preparación:

  1. Se pica en juliana la cebolla y el calabacín, ponemos la sartén a calentar con un chorro de aceite.
  2. Rehogamos la cebolla y el calabacín a fuego lento para que se ablande, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
  3. Cuando el calabacín está blando, batimos los huevos y los añadimos a la sartén, removemos hasta que cuaje.

Berenjenas en escabeche japonés


Lo bueno de esta receta es que es barata, baja en calorías y se hace rápida, además se toma fría con lo cual, a mi personalmente con el calor que estoy pasando, se me hace muy apetecible.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de mirim
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 calabacín
  • jengibre encurtido o natural

Preparación:

  1. Se lava bien la verdura, la dejamos unos 15 minutos en agua salada para quitar el amargor y la cortamos en círculos.
  2. Mientras tanto, preparamos una salsa mezclando la soja, el vinagre y el mirim.
  3. Calentamos el aceite en una sartén y hacemos las verduras a la plancha.
  4. Ponemos las verduras en una bandeja y las regamos con la salsa.
  5. Cortamos el jengibre y lo esparcimos por encima
  6. Hay que dejar macerar por lo menos 30 minutos, aunque seguro que está buenísima de un día para otro.

Crema de calabacín


Otro plato saludable y muy barato.

 

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • 1 ajo pelado
  • 1 puerro
  • 2 patatas grandes o 3 medianas
  • perejil
  • hierbas provenzales
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • cilantro

Preparación:

  1. Se llena la olla a presión hasta la mitad de agua y se pone al fuego para que se vaya calentando mientras cortamos el resto de ingredientes.
  2. Las verduras limpias y troceadas las echamos al agua, así como la patata, el diente de ajo pelado, el perejil, la sal, las hierbas provenzales y el aceite.
  3. Cerramos la olla y cuando esté a máxima presión contamos 10 minutos, tras lo cual apagaremos el fuego.
  4. Servimos en los platos y espolvoreamos un poco de cilantro por encima, esto lo he hecho hoy por primera vez y queda muy bien, le da otro toque.