Tarta de frutas estilo crumble

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A mi las recetas saladas como que me salen del tirón, tengo práctica y muchos fallos a la espalda que hacen que vayas aprendiendo, pero los postres son otro cantar, estoy en esa fase de prueba y error que hace que  para cada receta haya dos intentos.

La tarta de hoy es la número dos, ya está probada, la primera estaba buena pero empalagosa, la de hoy está equilibrada, no es un vistoso cup cake, no tiene butter cream, pero es perfecta para principiantes como yo ;-p

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Ingredientes:

• 2 manzanas, yo use golden que era las que tenía
• 450 gramos de fresas
• 4 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de azúcar glass
• 175 gramos de harina
• 85 gramos de azúcar moreno
• 6 cucharadas de mantequilla fría
• canela en rama
• nuez moscada

Preparación:

1. Precalentamos el horno190º
2. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. Las ponemos en un cuenco refractario para horno, lavamos las fresas, las laminamos también y las añadimos a las manzanas. Se tiene que preparar en un cuenco o bol apto para horno porque la tarta no tiene consistencia.
3. Incorporamos la canela en rama, espolvoreamos azúcar glass y el agua.
4. En un recipiente mezclamos la harina con la mantequilla fría, amasamos   hasta conseguir una consistencia como de pan rallado.
5. Incorporamos el azúcar y la nuez moscada, se mezcla todo y cubrimos la fruta, presionamos un poco para que quede como una costra.
6. Horneamos a 190º durante unos 30 minutos en mi horno o hasta que la cobertura esté dorada, nos podemos ayudar del grill.

Podemos comerla sola,  con yogur si nos ha quedado muy dulce, con nata, …  si queremos podemos añadirle especias, yo la he probado con pimienta y tomillo, suerte!!!

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*Receta sacada del libro Postres de LoveFood, las cantidades han sido modificadas e incorporado canela y nuez moscada.

Postres 1, servidora 0. Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos.

Tarta de queso mascarpone con mermelada de arándanos

Al hilo de cumplir con mi propósito de hacer más postres este año he comenzado con una tarta de queso. Curioso ingrediente para empezar sabiendo que no me gusta el queso, bueno los curados y todos los que pican las encías sí, pero como el tiramisu me gusta y está hecho con mascarpone me lancé a la piscina.

El proceso fue el siguiente, me empapé una receta de Eva Arguiñano del libro de hoy cocinas tú, si hubiera tenido uno de postres para niños de 5 años lo hubiera agradecido, pero bueno se supone que está destinado para gente que no sabe cocinar. Aquí llegó el primer problema, todo venía en gramos y yo solo entiendo de cucharadas, vasos y tazas, así que buscando en Internet encontré esta página con equivalencias ¿qué hacíamos antes de Internet? me imagino que prueba y error.

Me compré un recipiente, de esos que sirven para desmoldar que me hizo aguas literalmente cuando le añadí la masa, debía estar mal ajustado y se salía por la base, total postre 1 servidora 0, casi me puede un pastel, pero al final salió muy rico, por lo menos me pidieron que lo vuelva a hacer y eso siempre es buena señal.

tarta de queso mascarpone

Ingredientes para 2 raciones:

• 6 cucharadas de mascarpone.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 de harina.
• un poco más de 1/3 de vaso de leche, 80ml
• 4 cucharadas de mantequilla.

Base:

• 6 cucharadas de mantequilla.
• 10 galletas.

Acompañamiento:

• Mermelada de arándanos.

Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a 200 grados.
2. Fundimos la mantequilla de la base en el micro – ondas.
3. Troceamos las galletas en un recipiente y las machacamos con un almirez.
4. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se empape bien.
5. En un molde untado de mantequilla extendemos bien la base de galletas. Si el molde es de los desmontables, forrarlo previamente con papel de horno.
6. En el vaso de la batidora, añadimos el queso, el azúcar, la harina, la leche y el huevo, mezclamos todo bien e incorporamos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede todo uniforme.
7. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180º hasta que esté listo, cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio, en la receta ponía de 15 a 20 minutos, en mi horno unos 40.
8. Dejamos que se enfríe, desmoldamos y antes de servirla le ponemos una capa de mermelada de arándanos por encima, yo elegí una ecológica muy poco dulce, estaba muy rico.

Para comer tartas en Madrid Le pain Quotidien

En Madrid estamos viviendo la fiebre de las tartas y el pan, en cuestión de un par de años Le pain Quotidien ha abierto 6 locales, Harina uno y me imagino que muchos más que todavía no conozco.

A mi esta explosión de locales me gusta mucho y eso que yo no soy de dulce precisamente, pero cuando viví en Irlanda me aficioné a tomar, de vez en cuando, un té o un chocolate y una buena tarta, elegida entre una amplia variedad, que es precisamente lo que nos faltaba en España.  Añoro volver a comer un banoffee pie, quienes lo hayan probado saben de lo que hablo.

El caso es que el otro día fui a Le Pain Quotidien y la verdad es que está bien, las tartas a parte de estar muy buenas, están hechas con ingredientes orgánicos, el trato  fue muy correcto y eso que había leído alguna crítica sobre este punto.

El precio, pues como siempre, si se suma local de moda más ingredientes sanos, pues equivalen a 8€ de chocolate más tarta, que por otra parte es muy asumible.

También se puede uno tomar ensaladas, cremas, para los que quieran comer algo ligero.

Una advertencia, si pedís chocolate, no es el nuestro, que a mi es el que más me gusta, sino que te sirven un tazón de leche caliente con espuma y una jarrita de chocolate fundido para que te añadas a tu gusto, es un hot chocolate.
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