Lentejas con cigalas

El otro día probé en un restaurante este plato,  me gustó tanto que lo preparé en casa y como es sencillo de hacer y muy sabroso se ha colado por delante de un lomo de cerdo con manzana, que será la próxima receta claro.

lentejas_cigalas

Ingredientes:

• 50 a 80 gramos de lentejas, yo calculo siempre un puñado por persona y uno de propina.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• perejil.
• pimienta.
• hierbas provenzales o tomillo.
• 1 cucharadita pimentón de la vera.
• aceite de oliva.
• 2 ó 3 cigalas por ración.
• 1/2 pimiento verde.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

1. Lavamos las lentejas y las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua, que queden cubiertas de líquido dos dedos por encima y un chorro de aceite. Las ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que empiezan a hervir, en ese momento las bajamos a fuego suave.
2. Troceamos las verduras y las vamos añadiendo a las lentejas, la cebolla en trocitos pequeños, brunoise, las zanahorias en rodajas, el pimiento en trozos, dos de los ajos los lavamos y los añadimos con piel y el tercero lo pelamos y picamos.
3. Picamos el perejil y lo añadimos, la hoja de laurel limpia, las hierbas provenzales, la cucharadita de pimentón y salpimentamos.
4. Cuando lleven una hora cociendo, hacemos las cigalas con un poco de aceite y sal, las vamos incorporando a las lentejas. Cuando estén hechas e incorporadas a las lentejas ponemos un poco de agua en la sartén, le damos un hervor y lo añadimos a las lentejas.
5. Dejamos que se haga todo junto 20 minutos más y listo.