Esta receta la hice por casualidad porque, era una de esas veces en las que no sé que cocinar y abro la nevera en busca de inspiración, total que estos son los ingredientes que encontré:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
Y estos son los que añadí de fuera de la nevera:
- aceite de oliva
- tres ajos
- sal
- cominos
- 1 lata de tomate triturado
Preparación:
- Precalentar el horno al máximo y mientras cortar la berenjena y el calabacín en rodajas.
- En una fuente de horno echar un chorro de aceite, no mucho, lo suficiente para engrasar todo el recipiente y que no se peguen las verduras.
- Disponer las verduras por capas, primero la de berenjena, luego el tomate, añadimos los ajos picados y el comino molido. Salamos un poco y terminamos con una capa de calabacín.
- Añadimos otro poco de sal y otro chorro de aceite.
- Metemos en el horno unos 45 minutos a 200º
El plato es sencillo y va muy bien como primero o como guarnición. Creo que si se le añade al final una capa de mozarella el resultado puede ser excepcional, será cuestión de probarlo …
Atropellaplatos 