Archivo de la etiqueta: cous cous

Receta del Tajine de pollo


tajine con frutos secos
tajine con frutos secos

Mi primer contacto con un país árabe fue en Marrakech, un lugar muy recomendable tanto cultural como gastronómicamente. Hasta ese momento mis viajes habían sido por Europa, el único pie que había puesto en el continente africano había sido en Ceuta, en una excursión frenética que se montaron mis padres desde Málaga para comprar transistores, secador de pelo, … les debía gustar la gymkana compreril porque recuerdo otra parecida por Andorra.

Conocer otra cultura tan distinta en la que no hubiera iglesias sino mezquitas, con formas de vestir diferentes y por otro lado tan similares en nuestra forma de relación me encantó y claro se abrió la veda, Tunez y Egipto fueron después, ahora estoy en cuarentena para poder ir a Turquía, llegó un momento que llegar a un sitio en el que no hubiera que regatear se convirtió en un alivio.

En ese primer viaje descubrí el Tajine y  ésta receta es una variante de la que la cocina de angelito publicó ya hace un tiempo, es la que más me ha gustado y la que más repito.

tajine con frutos secos
tajine con frutos secos

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 contra muslos limpios de piel.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Jengibre rallado.
  • 1 rama de canela.
  • cilantro.
  • 2 cucharillas de piñones.
  • 1 puñadito de pasas.
  • 12 orejones.
  • Un par de cucharadas de miel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:

  1. A falta de tajine utilizo una cacerola, sofreímos el pollo salpimentado vuelta y vuelta. Lo retiramos a un plato.
  2. Añadimos la cebolla en juliana, el ajo picado, salamos y lo rehogamos.
  3. Añadimos el jengibre rallado, la canela, el cilantro, el perejil, los frutos secos, la miel. Mezclamos bien todos los ingredientes con cuidado que no se pegue, añadimos el pollo y cubrimos con el agua, salamos y dejamos que se haga.
  4. Vamos pinchando el pollo, sobre todo en la articulación, cuando salga el líquido limpio estará hecho.
  5. Se sirve con la guarnición de frutos secos y cebolla, ya si se acompaña de cous cous es un plato diez.

Restaurante árabe – Arabia


Este es otro de los restaurantes que se podría categorizar como bueno, bonito y barato, para un primer contacto con la cocina árabe está muy bien. Personalmente recomiendo su pastela y el tajin de pollo con peras confitadas, aunque también se pueden degustar otros platos típicos como el cous cous o el  humus,… en general todo bueno y a buen precio.

Aviso a navegantes, si se va en grupos de más de 6 personas te obligan a coger el menú degustación, yo personalmente prefiero elegir libremente, pero he de reconocer que una vez fuimos 8 personas y todo lo que probamos estaba muy bueno, 8 entrantes, 8 principales, degustación de postres, cafés y tés, 1 botella de vino por cada tres y copa de cava, aproximadamente 21€.

De la misma casa son otros restaurantes como La cocina del desierto, también cocina árabe y Kimbumbu, este último especializado en comida africana, que a parte de la decoración, muy bonita y lo exótico del tema no lo recomiendo.

Está ubicado en la calle Piamonte, muy cerca del Bristol bar, con lo cual, lo que te ahorras cenando luego te lo gastas en la copa, que se le va a hacer.

Calle Piamonte, 12

Tel: 91 532 53 21