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Faisán a la cazuela


Hace poco me regalaron un faisán, con sus plumas incluidas. La primera conclusión que saqué es que yo mujer soy recolectora y no cazadora, una compañera del trabajo me tuvo que meter el animalito en una bolsa de plástico, me sentía incapaz de cogerlo, con un tomate no me pasan esas cosas.

Mi segunda conclusión es que los perros de ciudad también son recolectores, me imaginaba que al pasar al lado de alguno iba por lo menos intentar olisquear la  pieza, lo único que debieron oler fue mi miedo por si se ponían en posición de caza, pero nada de nada.

Tercero, yo seré recolectora pero sé conseguir quien me desplume, mi madre hizo el trabajo a cambio de una ración.

Y después de estas reflexiones tan flojas dejo esta receta que se me ocurre apropiada para una celebración, qué tal San Valentín?

faisán al jerez
faisán al jerez

Ingredientes:

  • 1 faisán
  • 2 latas de champiñones
  • 1 vaso de Jerez
  • 12 cebollitas
  • 1 rama de tomillo
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Rehogamos el faisán en una cazuela hasta que se dore.
  2. Lo salpimentamos y añadimos los champiñones, las cebollitas, el vino de Jerez y la rama de tomillo.
  3. Dejamos que se vaya haciendo tapado cuidando de regarlo de vez en cuando con su jugo, si vemos que se va quedando seco le podemos añadir un poco de agua.
  4. Estará listo cuando al pincharlo suelte jugo transparente.

* Faisán cazado por el padre de Esther, gracias!

* Receta sacada de la Gran Enciclopedia de la cocina.

Codornices estofadas


Este plato es fácil de preparar y muy sabroso

Ingredientes para cuatro personas:

  • 6 – 8 codornices
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajos
  • pimienta
  • sal
  • zanahoria
  • laurel
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso pequeño de caldo del cocido o de verduras, si no se tiene pues de agua, pero entonces sería recomendable añadirle un trocito de jamón a las codornices.
  • Tomillo

Esta receta es sencilla y original, por lo que es el plato perfecto para preparar con invitados

  1. En una cazuela se pone el aceite y encima se hace una cama de cebolla
  2. Se pone la zanahoria en rodajas, las codornices limpias y salpimentadas, la hoja de laurel, los dientes de ajo lavados sin pelar y el tomillo espolvoreado.
  3. Se pone la cazuela a fuego medio para que se doren un poco las codornices por ambos lados.
  4. Se baja el fuego hasta dejarlo suave y se le echa el vaso pequeño de caldo y el de vino.
  5. Se dejan a fuego suave y se las va pinchando de vez en cuando hasta observar que el jugo que sueltan es totalmente trasparente y sobre todo menor cantidad.

Este plato es muy sabroso y sencillo, se puede acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos.