Archivo diario: octubre 2, 2012

Coca de trampó


coca de trampó

coca de trampó

Me encantan las cocas, las que llevan espinacas son mis favoritas, en Wilipedia he leído que viene de la palabra holandesa Kok y que tiene la misma raíz que Cake en inglés o kuchen del alemán, es decir pastel, es curioso yo la emparentaba con la empanada y con la pizza, que desde luego han de ser por lo menos primas, pero no se me había ocurrido que tenía que ver con los pies. La que traigo hoy es la coca de trampó, típica mallorquina.

Masa:

  • 1 vaso de agua templada
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 trocito de levadura
  • Harina (la que se absorba)
  • (la medida que uso son los vasos de vino como los de las tascas, debe equivaler a medio de los de agua)

Trampó:

  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil
  • sal
  • aceite

Preparación:

  1. Se disuelve en agua templada la levadura.
  2. En un recipiente echamos el agua, el aceite  y vamos añadiendo harina y mezclando hasta que tenga consistencia de masa y se despegue fácilmente de las paredes.
  3. Amasamos en una superficie lisa enharinada hasta conseguir una masa uniforme y elástica.
  4. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada en un recipiente durante una hora por lo menos.
  5. Precalentamos el horno a 200º
  6. En otro recipiente hacemos una ensalada con el pimiento, los tomates y la cebolla troceados, la salamos y la aliñamos con aceite, pimentón y perejil. Mezclamos todo bien.
  7. Con un rodillo hacemos un rectángulo con la masa, más bien fino.
  8. En una bandeja ponemos papel de hornear o la untamos con aceite de oliva para que no se pegue la masa.
  9. Extendemos la masa y distribuimos la ensalada de forma uniforme.
  10. Rápidamente introducimos en el horno y dejamos que se haga unos 20 minutos, en el mío 40, así que lo mejor es estar pendiente de cuando esté dorada.
  11. Sacamos del horno y ya está lista para comer, caliente o fría.

Yo todavía no lo he hecho pero por lo visto la masa se puede congelar, así que si hacemos bastante tendrem0s la mitad del trabajo para la próxima vez.

Esta receta viene magnificamente explicada en VeryCocianar por  Aina