Receta de Dorada a la Sal


La dorada es un pescado muy sabroso que se ha democratizado gracias a las piscifactorías aunque su cultivo ya se practicaba en tiempos de los romanos.

Esta receta es muy sencilla, simplemente estar pendiente del horno.

Ingredientes:

  • 1 dorada o media por persona, según el tamaño y el primer plato que se haga
  • ajo, medio diente por pescado
  • perejil
  • hierbas provenzales
  • Sal yodada, calcular bastante, un kilo por cada dos aproximadamente
  • agua
  • papel de aluminio

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 grados durante 20 minutos
  2. lavamos las doradas y las rellenamos con ajo y perejil picados.
  3. la sal la vertemos en un bol y añadimos un poco de agua y las hierbas provenzales, mezclamos todo para que se homogeneice. El agua es mejor añadirla poco a poco para que no quede muy líquido.
  4. cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y extendemos un poco de sal con forma de la dorada, la ponemos encima y la cubrimos con una gruesa capa de sal.
  5. La dejamos en el horno 45 minutos a 180º y ya está lista.
  6. La sal habrá quedado como una costra, la golpeamos un poco para que se resquebraje y sacamos el pescado con cuidado para que no se llene de sal.
  7. Se puede acompañar con ensalada o también podemos poner en otra bandeja láminas de patata, ajos y cebolla con un chorro de aceite, los ponemos cuando empezamos a precalentar el horno porque el tiempo que necesitan es mayor que la dorada.
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