LVM Diario de viaje

LVM Diario de viaje, un álbum en Flickr.

Último día de mes así que hoy toca dar la vuelta al mundo, en esta ocasión Jackie Rueda de casienserio nos ha propuesto un diario de viaje, la verdad es que no se me ocurre mejor idea dadas las fechas en las que estamos.

Yo he aprovechado para ordenar un poco fotos y buscar las que tuvieran alma, que es algo que me dijeron una vez que tenían que tener, lo primero ha sido pesado pero fácil, lo segundo complicadísimo, creo que lo he conseguido en contadas ocasiones y me lo apunto como pendiente.

Las que he seleccionado para el grupo de LVM han sido las que me transmitieron algo del lugar en el que estaba o me vais a decir que ese cementerio deja indiferente.

Bueno aquí dejo el origen de las fotos:

1. Venezuela con Canaima y Los Roques.
2. Egipto
3. Valencia
4. Volando voy, volando vengo, el cielo camino a Alemania
5. Praga
6. La ciudad de la luz, como no.

fideguá de sepia con fideos finos

Este plato me quedó muy bien aunque un poco anémico porque no le eché colorante, para la próxima no se me olvida.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Sepia grande
• 1/2 pimiento verde
• 12 judías verdes
• 1 ajo grande
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Ingredientes del fumé:

• 1 puerro
• 1 ajo
• Espinas de pescado, en mi caso bacalao que es lo que tenía
• 1 zanahoria
• un chorro de vino blanco
• 1 rama de perejil
• 1 casco de cebolla
• aceite
• sal
• la piel del tomate de la fideguá
• agua
• fideos cabello de ángel o de fideguá segun gustos (500 gramos)

Preparación:

1. En una cacerola introducimos los ingredientes del fumé picados junto con la raspa y dejamos que se vaya cociendo a fuego lento en abundante agua.
2. En una paellera o sartén, según se tenga, en mi caso lo segundo, con el aceite rehogamos la cebolla y el ajo muy picados a fuego medio hasta que  se ablanden un poco.
3. Añadimos el pimiento picado a la paellera, mientras tanto pelamos las judías verdes, las limpiamos y troceamos para incorporarlas también.
4. Limpiamos la sepia, la mía traía de sorpresa  un lenguado pequeñito, y la troceamos, la añadimos con el resto.
5. Pelamos el tomate y yo en economía de guerra eché la piel al fumet, la carne se trocea y se echa a la paellera, en este punto habría que añadir el pimentón si se le quiere dar más color, menos de media cucharilla.
6. Rehogamos bien todo, aplastamos los trozos de tomate con un tenedor e incorporamos el vino blanco.
7. Dejamos que se consuma el caldo y cuando parezca que casi se va a quemar añadimos los fideos y los rehogamos un par de minutos para que se tuesten un poco.
8. Cubrimos con el fumet, que tapen los fideos, ante la duda es mejor quedarse corto e ir añadiendo líquido que pasarse. Esperamos el tiempo de cocción que recomiende el fabricante de la pasta, con 5 minutos bastaría.

Ya estaría para comer, a mi me gustó bastante, al caldo que sobró le retiré la raspa y lo pasé por la batidora, tengo dos recipientes en el congelador listos para otro plato.

Pechugas de pollo con curry

Esta salsa la saqué de Karlos Arguiñano y me gustó porque no lleva nata, lo cual asocié inmediatamente a que engorda menos.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo troceadas
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vaso de agua de los de vino
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de harina
• aceite
• sal
• pimienta negra molida

Preparación:

1. Se sofríen los dados de pollo salpimentados y los retiramos
2. En ese aceite pochamos las verduras que previamente hemos cortado en dados.
3. Cuando están doradas se les echa la cucharadita de harina y se rehoga todo.
4. Se le añade el agua, el vino y el curry. Se deja reducir la salsa, unos 10 minutos.
5. Se tritura la salsa y se incorpora el pollo, lo dejamos que cueza todo junto unos 3 minutos.

Este plato se puede servir frío y está francamente bueno, además yo estoy dando salida al curry que o bien me he traído de recuerdo de viajes, o bien me lo han traído.