Revuelto de calabacín

Este plato entra de lleno en el grupo de bueno, bonito y barato, además sano, a mi me gusta como primer plato o como cena.

Ingredientes para dos personas:

• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• 4 huevos
• nuez moscada
• sal
• aceite
• pimienta molida.

Preparación:

1. Se pica en juliana la cebolla y el calabacín, ponemos la sartén a calentar con un chorro de aceite.
2. Rehogamos la cebolla y el calabacín a fuego lento para que se ablande, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
3. Cuando el calabacín está blando, batimos los huevos y los añadimos a la sartén, removemos hasta que cuaje.

Berenjenas en escabeche japonés

Lo bueno de esta receta es que es barata, baja en calorías y se hace rápida, además se toma fría con lo cual, a mi personalmente con el calor que estoy pasando, se me hace muy apetecible.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de mirim
• 1 cucharada de aceite
• 1 calabacín
• jengibre encurtido o natural

Preparación:

1. Se lava bien la verdura, la dejamos unos 15 minutos en agua salada para quitar el amargor y la cortamos en círculos.
2. Mientras tanto, preparamos una salsa mezclando la soja, el vinagre y el mirim.
3. Calentamos el aceite en una sartén y hacemos las verduras a la plancha.
4. Ponemos las verduras en una bandeja y las regamos con la salsa.
5. Cortamos el jengibre y lo esparcimos por encima
6. Hay que dejar macerar por lo menos 30 minutos, aunque seguro que está buenísima de un día para otro.

Crema de calabacín

Otro plato saludable y muy barato.

 

Ingredientes:

• 1 Calabacín
• 1 ajo pelado
• 1 puerro
• 2 patatas grandes o 3 medianas
• perejil
• hierbas provenzales
• sal
• 4 cucharadas de aceite
• cilantro

Preparación:

1. Se llena la olla a presión hasta la mitad de agua y se pone al fuego para que se vaya calentando mientras cortamos el resto de ingredientes.
2. Las verduras limpias y troceadas las echamos al agua, así como la patata, el diente de ajo pelado, el perejil, la sal, las hierbas provenzales y el aceite.
3. Cerramos la olla y cuando esté a máxima presión contamos 10 minutos, tras lo cual apagaremos el fuego.
4. Servimos en los platos y espolvoreamos un poco de cilantro por encima, esto lo he hecho hoy por primera vez y queda muy bien, le da otro toque.