El ceviche o cebiche es un plato típico peruano cuyo ingrediente principal es el pescado blanco, aunque yo este lo he preparado con cazón y por lo que he leído también es habitual utilizarlo, los hay de pescado y camarón, de camarones, de pescado, de pulpo, de mariscos, …
El plato es sencillo, se trata de maridar verduras con pescado y zumo de limón o limas. Al líquido resultante se conoce como leche de tigre, don’t ask me why y es muy reconstituyente, además se le atribuyen propiedades afrodisíacas, por probar que no quede.
En Latino-américa hay muchas versiones, con tomate, con tostones, … mi versión es la peruana, con una licencia, le he echado nabo y quedó tan rico.
ceviche
- 250 gramos de pescado blanco troceado, (para platos crudos es mejor que haya estado el pescado congelado al menos 72h)
- 1 rama de apio.
- 1 nabo.
- 1 y 1/2 cebolla morada.
- 1 guindilla verde o ají.
- 1 ajo.
- 3 limas o la cantidad suficiente para cubrir con su jugo.
- cilantro.
- Sal.
- Pimienta.
- Hojas de lechuga (adorno)
ceviche
Preparación:
- Ponemos en agua la cebolla para quitarle el picor.
- Picamos el apio, cuidando de quitar las hebras.
- Rallamos el nabo
- Picamos el ajo, la guindilla y la cebolla.
- En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos la lechuga, los salpimentamos y los cubrimos con el jugo de las limas, removemos bien y lo dejamos reposar durante 10 ó 30 minutos, dependiendo del grado de maridaje que queramos obtener.
ceviche
Se suele servir sobre unas hojas de lechuga, es un plato fácil, sabroso, vistoso y sano, qué más se puede pedir.
De nuevo me traes recuerdos…como hija de peruano el cebiche era un clásico en la cocina familiar…en cuanto a la leche de tigre, más reconstituyente y remedio contra la resaca que afrodisiaco, jajaja…aunque igual sólo en mi familia, jajaja
Sí he leído que era un remedio para la resaca ¡habrá que probar!
Me gusta mucho la cocina peruana, es muy sabrosa. Hace poco me tomé un arroz con pato que ya me gustaría tener la receta.
Buenísimo. Me encanta el frescor de la lima y el cilantro. Es un primer plato genial.
La verdad es que sí, es fácil y muy sabroso.
Besos
Qué bueno! Me encanta el ceviche y ese tiene una pinta estupenda; tomo nota.
Saludos,
Pablo.
Muchas gracias Pablo! anímate que ya has visto que es muy fácil.
el arroz con pato es precisamente el plato típico de la ciudad en que nació mi pdre…trataré de hacerte llegar su propia receta que goza de gran éxito entre los más exigentes paladares, jajaja…
Me hará muchísima ilusión y prometo hacerle fotos para que haya testimonio gráfico!
Besos
Nunca he probado el ceviche, la verdad es que me cuesta eso de hincarle el diente a las cosas crudas o marinadas a pesar de la buena pinta que tiene. Besitos
reconozco que hay que superar la barrera psicológica pero una vez lo pruebas (no sabe a crudo) es un no parar!
Besos
Lo prometido es deuda. Aquí te dejo la receta del arroz con pato. (Medidas en función de comensales y buen tino del cociner@)
Saltear el pato sazonado con sal y pmienta (piezas no demasiado grandes) en generoso aceite, ajo y cilantro(o culantro, como lo llaman allí). Retirar el pato dorado y en el aceite saltear arroz (largo en este caso puede quedar más próximo al original) con guisantes naturales a poder ser, añadir agua y (key!) chorreton de cerveza negra…añadir el pato cuando el arroz absorva el agua y….compartir con buena compañía…
Muchas gracias!!
Ya estoy buscando pato y key, vale con Guinnes, o puedo encontrar esa cerveza negra facilmente?
Me encantan lar recetas gymkana!
Me vuelve loca el ceviche y presentado en vasitos, aún más.
Besos
Yo también soy muy fan del ceviche.
Buen finde Mónica