- garbanzos con verduras
Ya llevamos más de una semana del 2012, de los cuales varios he estado acatarrada, se ha muerto un familiar de una amiga, en un mes todos somos un poquito más pobres con la subida del IRPF …, qué guerrero se ha presentado el año, pero una que es ilusa por naturaleza piensa que lo mejor está por llegar, como dice el refrán bien está lo que bien acaba y a este le queda mucho camino por recorrer.
En vista de que necesitamos mucho esfuerzo para aparcar tanto pesimismo dejo una receta que se me antoja llena de energía. Mi madre que la probó exclamó “¡sabe a comida árabe!, pero está muy rico”, creo que las referencias gastronómicas de la mía mamma al mundo árabe son en mi casa, debe estar hasta el gorro de cous cous, tajines, hummus, pero la mujer ahora prueba algo con cilantro y comino y claro lo clasifica ipso facto en comida exótica, …
Ingredientes:
- Garbanzos
- 4 Ramas de apio
- 12 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 1 cucharada de cominos
- 6 – 8 semillas de cilantro
- zumo de un limón
- sal
- pimienta
- aceite
- cilantro fresco
- Agua
Preparación:
- Ponemos garbanzos en remojo la noche anterior.
- Troceamos todas las verduras y picamos los ajos.
- Rehogamos en una olla exprés con aceite los ajos, cuando se doren, se añaden los garbanzos junto con agua templada, que los cubra un par de dedos por encima.
- En el mortero majamos cominos y semillas de cilantro, se añaden a los garbanzos y se sala. Cerramos la olla a presión y cuando suba el pitorro contamos 20 minutos y apagamos.
- Mientras tanto en una cacerola con aceite pochamos las verduras salpimentadas hasta que se hagan.
- Se añaden las verduras a la olla y se deja que cueza todo diez minutos.
- Cuando quedan 5 minutos para terminar se salpimienta y se le añade el zumo de un limón.
- Servimos con unas hojas de cilantro por encima.
* Receta sacada del libro sopas exquisitas.
