Se acerca la Navidad, yo nunca suelo ser muy consciente y luego se me cae literalmente encima, después del puente de la Constitución empieza una cuenta atrás en la que nos tenemos que preparar, hacer las compras para que salgan a buen precio y para poder hacer esto tenemos que saber el menú, claro.
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Mi propuesta navideña es un entrante ligero y sabroso, para que luego nos quepa el cochinillo o el ternasco sin problemas y económico que ya nos gastamos bastante en marisco y demás. Esta receta la saqué de mi libro de sopas exquisitas, de Love Food, que me está dando muchas alegrías.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 cabeza de ajos con piel pero separados por dientes.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla troceada.
- Ramas de perejil.
- Semillas de cilantro.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- 2 vieiras por persona, yo las usé congeladas.
- 250ml de agua por persona, 1 1/4litros.
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Preparación:
- Hacemos un caldo con los dientes de ajo, el apio, la zanahoria, la cebolla, la pimienta, las ramas de perejil, las semillas de cilantro y la sal. Cocemos todo durante 45 minutos.
- Colamos el caldo y lo ponemos en una cazuela limpia.
- Partimos las vieiras en dos y las asamos en una sartén con aceite hasta que estén doradas por ese lado.
- Repartimos las vieiras en los platos, con la parte dorada hacia arriba y echamos el caldo por encima.
