Picantón relleno de uvas

picantones rellenos de uvas

Tenía muchísima curiosidad con los picantones, me imaginaba que era un tipo de ave como las codornices o las perdices, pero no, resulta que es un ejemplar pequeñito de pollo de un peso menor al medio kilo, muy rico, bastante tierno y fácil de cocinar.

Ingredientes:

• 1/2 picantón por persona.
• 5 ó 6 uvas por picantón.
• Un poco de tocino veteado.
• 1 cucharadita de jugo de trufa por picantón.
• Tomillo.
• Romero.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 vaso de jerez
• 1 diente de ajo por picantón.
• 1 patata por persona.

picantones rellenos de uvas

Preparación:

1. Limpiamos bien los picantones, les quitamos las plumas. Si se tiene vitrocerámica podemos quemarlas en un recipiente con alcohol.
2. Precalentamos el horno a potencia fuerte.
3. Salpimentamos los picantones y los rellenamos con las uvas (peladas y sin pepitas), unos trocitos del tocino, el ajo laminado, parte del tomillo, parte del romero y el jugo de las trufas.
4. Entre la piel y la carne, sobre todo a la altura de la pechuga introducimos un poco de aceite y el resto del tomillo y romero.
5. En una fuente de horno ponemos las patatas peladas y los picantones, los frotamos con aceite de oliva, salpimentamos y regamos con un poco de jerez.
6. Introducimos en el horno durante 30 ó 40 minutos a una temperatura de 200º.
7. Cada 10 minutos lo regamos con parte del jerez.

picantones rellenos de uvas

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