picantones rellenos de uvas
Tenía muchísima curiosidad con los picantones, me imaginaba que era un tipo de ave como las codornices o las perdices, pero no, resulta que es un ejemplar pequeñito de pollo de un peso menor al medio kilo, muy rico, bastante tierno y fácil de cocinar.
Ingredientes:
- 1/2 picantón por persona.
- 5 ó 6 uvas por picantón.
- Un poco de tocino veteado.
- 1 cucharadita de jugo de trufa por picantón.
- Tomillo.
- Romero.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 vaso de jerez
- 1 diente de ajo por picantón.
- 1 patata por persona.
picantones rellenos de uvas
Preparación:
- Limpiamos bien los picantones, les quitamos las plumas. Si se tiene vitrocerámica podemos quemarlas en un recipiente con alcohol.
- Precalentamos el horno a potencia fuerte.
- Salpimentamos los picantones y los rellenamos con las uvas (peladas y sin pepitas), unos trocitos del tocino, el ajo laminado, parte del tomillo, parte del romero y el jugo de las trufas.
- Entre la piel y la carne, sobre todo a la altura de la pechuga introducimos un poco de aceite y el resto del tomillo y romero.
- En una fuente de horno ponemos las patatas peladas y los picantones, los frotamos con aceite de oliva, salpimentamos y regamos con un poco de jerez.
- Introducimos en el horno durante 30 ó 40 minutos a una temperatura de 200º.
- Cada 10 minutos lo regamos con parte del jerez.
picantones rellenos de uvas
