solomillo de cerdo al jerez
En la última semana he tenido un poco de estreñimiento de ideas, el final del verano con una nevera vacía que no motivaba mucho, el calor, un poco de apatía a la hora de cocinar, en esos momentos siempre me suelo acordar de una frase de Picasso, “cuando baje la inspiración que me pille trabajando” y eso es lo que hice, me compré un precioso solomillo de cerdo.
Disfruto mucho comprando un ingrediente y empezar a darle vueltas, investigué en la blogosfera y finalmente me decanté por una receta que me encontré en la Gran Enciclopedia de la Cocina, un coleccionable del ABC de hace muchos años y la modifiqué un poco.
Ingredientes:
- 1 solomillo para cada dos personas.
- Unas lonchas de jamón serrano y un poco de su tocino.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Romero.
- Jugo de trufa o una trufa (opcional)
- Unas trompetas de la muerte deshidratadas.
- 1 vaso de jerez de los de vino o dos copitas pequeñas.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:.
- Precalentamos el horno.
- El solomillo de cerdo en una fuente para horno lo rodeamos con lonchas de jamón serrano y el tocino, lo salpimentamos y lo rociamos aceite.
- Añadimos un par de ramas de tomillo y una de romero y metemos la fuente en el horno durante unos 60 minutos a 180º.
- A mitad de tiempo, unos 30 minutos giramos la carne y la rociamos con el jerez y el jugo de la trufa, añadimos también las trompetas de la muerte.
- Vamos rociando la carne cada 10 minutos y pinchándola, estará lista cuando el jugo que salga sea transparente.
