lombarda con manzana
La lombarda es un plato muy madrileño, a pesar de lo cual yo creo que la había comido un par de veces, una de ellas en Praga, pero como no podía ser de otra manera en la frutería me explicaron cómo se tenía que cocinar.
lombarda con manzana
Los Ingredientes:
- 1/2 lombarda.
- 2 manzanas reinetas.
- 1 cebolla.
- 1 trocito de canela.
- 1 chorro de vino tinto.
- 1 puñado de piñones.
- Sal
- Aceite.
Preparación:
- Lavar bien la lombarda y cortarla muy finamente en juliana, hay que quitarle el tronco blanco.
- Se hierve la lombarda con un poco de agua y un chorro de vino tinto para que conserve el color brillante morado.
- Después de cocerla hasta que esté tierna, unos quince minutos, hay que escurrirla bien.
- Se rehoga la cebolla picada en juliana junto con la manzana cortada en dados, se añaden los piñones.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos la lombarda y dejamos que se cueza todo junto por espacio de unos minutos.
Como decía al principio, es un plato muy madrileño, sobre todo en Navidad, pero como pasa en esta ciudad cada uno es de su padre y de su madre y estos a su vez de otras regiones, por lo que en mi casa creo que no se había comido nunca, será cuestión de incorporar nuevas costumbres.
