Receta del trinxat de la Cerdanya, una receta con col o repollo

Llevo una tarde cocinillas total, acabo de hacer un cocido y un trinxat de la Cerdanya, no puedo poner fotos porque no sé lo que le he hecho a la pobre cámara que he bloqueado su enfoque, pero eso no quiere decir que la receta no merezca la pena eh!

El trinxat es una receta típica del pirineo catalán, en concreto de la Cerdanya y su origen, por lo que he leído, se remonta al siglo XV, así que tiene mucha historia. Se hace con col de invierno, aunque yo la he hecho con repollo, pero bueno seguro que no se nota porque creo que es lo mismo, perdón por mi ignorancia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 repollo
• 2 dientes de ajo grandes o tres normales
• 4 tiras de tocino y en taquitos
• tres patatas
• sal

Preparación:

1. limpiamos el repollo hoja por hoja bajo el grifo y cortamos las hojas en juliana.
2. Ponemos una cazo con un poco de agua, como dos o tres dedos, a hervir y añadimos sal.
3. Pelamos las patatas.
4. Cuando el agua esté hirviendo añadimos el repollo y las patatas troceadas y lo dejamos cocer 25 minutos.
5. Transcurrido el tiempo escurrimos las verduras, picamos los ajos y troceamos el tocino.
6. Volvemos a poner la verdura en la cazuela y la aplastamos con el almirez del mortero o con un tenedor, pero lo primero es mejor.
7. En una sartén ancha ponemos a cocinar el tocino en trozos, he visto que en otras recetas lo fríen con aceite, yo he preferido hacerlo a la plancha para evitar más grasas.
8. Añadimos los ajos picados, rehogamos un poco y añadimos la verdura, se mezcla todo bien y ya está listo.
9. Se sirve con una forma redonda como si fuera una tortilla y con una loncha de tocino encima.