Receta de empanadillas de atún

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A veces cambiar de ordenador puede ser algo más complejo de lo que parece, editar las imágenes me ha costado un mundo, pero bueno no están todas las que son pero por lo menos he podido con cuatro!!

A esta receta le tenía ganas, no por nada sino porque llevaba siglos sin comerlas caseras, básicamente desde que me independicé y de eso hace años. Mi madre las hace fritas y yo por aquello de hacerlas más ligeras las hice al horno y me gustó casi más.

Ingredientes:

• 1 bote de tomate triturado o troceado
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite
• sal
• 2 huevos
• 1 lata de atún
• 1 paquete de masa de empanadillas, yo usé de La cocinera
• 1cebolla
• Papel  de aluminio

Preparación:

1. En una sartén hacemos una salsa de tomate, para ello la ponemos al fuego con un chorro de aceite, lo suficiente para rehogar la cebolla cortada en trozos pequeños, la pochamos hasta que esté blanda y añadimos la lata de tomate, salamos y dejamos que se vaya haciendo, removiéndola de vez en cuando y machacando con el tenedor trocitos de tomate y cebolla. Cuando empieza a espesarse la probamos y si está ácida le añadimos la cucharada de azúcar, dejamos que se siga reduciendo y cuando podamos abrir un camino con la cuchara estará hecha.
2. En un recipiente mezclamos el tomate, el atún y un huevo duro troceado en cuadraditos.
3. En una tabla vamos poniendo la masa de las empanadillas y las rellenamos con una cucharadita de la mezcla, juntamos un extremo de la masa con otro y la sellamos con un ayuda de un tenedor, tal y como se ve en la fotografía.
4. Forramos la bandeja de horno con papel de aluminio y pre calentamos éste a temperatura fuerte.
5. Ponemos las empanadillas encima del papel de aluminio, batimos el huevo y con ayuda de un pincel, lo ideal es si tenemos uno de silicona, las vamos pintando una a una.
6. Las metemos en el horno el tiempo que indica en el paquete de la masa, 15 minutos y listas para comer.

¿No dan ganas de llevarlas de excursión? junto con los filetes empanados y la tortilla de patata, era la típica comida que llevaba a las excursiones, ahora me las llevo a otra excursión en el tupper del trabajo.

Receta del trinxat de la Cerdanya, una receta con col o repollo

Llevo una tarde cocinillas total, acabo de hacer un cocido y un trinxat de la Cerdanya, no puedo poner fotos porque no sé lo que le he hecho a la pobre cámara que he bloqueado su enfoque, pero eso no quiere decir que la receta no merezca la pena eh!

El trinxat es una receta típica del pirineo catalán, en concreto de la Cerdanya y su origen, por lo que he leído, se remonta al siglo XV, así que tiene mucha historia. Se hace con col de invierno, aunque yo la he hecho con repollo, pero bueno seguro que no se nota porque creo que es lo mismo, perdón por mi ignorancia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 repollo
• 2 dientes de ajo grandes o tres normales
• 4 tiras de tocino y en taquitos
• tres patatas
• sal

Preparación:

1. limpiamos el repollo hoja por hoja bajo el grifo y cortamos las hojas en juliana.
2. Ponemos una cazo con un poco de agua, como dos o tres dedos, a hervir y añadimos sal.
3. Pelamos las patatas.
4. Cuando el agua esté hirviendo añadimos el repollo y las patatas troceadas y lo dejamos cocer 25 minutos.
5. Transcurrido el tiempo escurrimos las verduras, picamos los ajos y troceamos el tocino.
6. Volvemos a poner la verdura en la cazuela y la aplastamos con el almirez del mortero o con un tenedor, pero lo primero es mejor.
7. En una sartén ancha ponemos a cocinar el tocino en trozos, he visto que en otras recetas lo fríen con aceite, yo he preferido hacerlo a la plancha para evitar más grasas.
8. Añadimos los ajos picados, rehogamos un poco y añadimos la verdura, se mezcla todo bien y ya está listo.
9. Se sirve con una forma redonda como si fuera una tortilla y con una loncha de tocino encima.

Un nuevo vasco aterriza en Madrid, Restaurante Orio

Lleva escasamente 10 días abierto y está lleno a rebosar, es increíble como en Madrid cuando nos gusta algo vamos en manada.

El concepto es muy sencillo, es una taberna vasca en toda regla, con sus txakolis, sidras, cerveza y claro tu plato para poder autoservirte los pintxos. Yo probé las gildas, que me encantan, una vez estuve una boda en la que había un hombre gilda paseándose entre los invitados, ¿existe algo más seductor?, tortilla de bacalao un poco picante, recién hecha muy rica, los típicos de txaka con pimientos, huevo, con alcachofas y el colofón lo pusieron unas ostras de Arcachon.

Buenos ingredientes a buen precio, cada pintxo 1,95€, las ostras 2€, lo más caro la bebida, cerveza, una caña generosa 2,5€, vaso de txakoli 2,90€ y la sidra 2€.

Además cuenta con un restaurante en la planta de arriba con pocas mesas, no pudimos cenar porque hay que reservar pero tenía muy buena pinta.

Contacto:
Calle Fuencarral, 49
28004 Madrid
Tlf: 915 218 318
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Pollo Teriyaki, la receta

El otro día se organizó una cena japo en casa de unos amigos, tenía la condición de tener que ser casera, aprovechando que tres habíamos hecho un curso de sushi, así que entre todos preparamos sushi, tempura y pollo teriyaki.

Como la receta del sushi ya la tenemos, me voy a centrar en el pollo teriyaki que merece la pena hacerlo no solo porque está muy bueno y es muy sano, si no porque es demasiado fácil como para no tenerlo en cuenta como plato habitual en nuestros tuppers.

Ingredientes para 4 raciones:

• 8 muslos de pollo
• 2 cucharadas de mirim
• 1 cucharada de azúcar
• 125ml de salsa de soja
• 50 gr de boletus deshidratados
• Aceite

Preparación:

1. En un cazo a fuego suave se mezcla la soja con el mirim y el azúcar, hasta que se disuelva bien éste.
2. Subimos el fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos y dejamos que cueza un par de minutos con el cazo tapado. Es muy importante que la soja sea de calidad, si no es el caso, puede que su sabor sea muy fuerte, entonces será recomendable añadir más azúcar y mirim, hasta que encontremos el equilibrio adecuado.
3. Hidratamos los boletus en un recipiente con agua.
4. Sofreimos los muslos en una cazuela hasta que estén dorados, para que se hagan mejor por dentro, es recomendable pincharlos para que salgan los jugos internos.
5. Añadimos la salsa teriyaki y los boletus y dejamos que se cueza todo en la cazuela tapada durante 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.