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La salsa marinera es la compañía perfecta de un molusco, hasta ahora la había probado con almejas o mejillones, pero el otro día preparé zamburiñas con esta salsa y me gustó la mezcla.
Ingredientes:
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- perejil en abundancia, una rama
- 4 ajos
- 1 cebolla
- aceite
- sal
- 1 cayena
- 8 zamburiñas por persona (en mi caso porque se trataba de un primer plato, si no calcular dos o tres por persona)
Preparación:
- Se limpian las zamburiñas con abundante agua.
- Picamos muy menudo la cebolla y los cuatro ajos, se dora todo en una cazuela con el aceite caliente.
- Añadimos la cucharada de pan rallado y el perejil picado muy fino, se mezcla bien.
- Incorporamos el vaso de vino, el de agua y la cayena, salamos y dejamos que hierva unos minutos.
- Se añaden las Zamburiñas y dejamos que se haga todo junto.
Esta salsa es la que se usa para las fabes con almejas, para pasta y también se puede hacer con cerdo y almejas. Se puede hacer así o bien cambiar el pan rallado por harina y añadir un tomate maduro justo cuando acabamos de dorar la cebolla y los ajos.
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