Zamburiñas, almejas o mejillones a la marinera


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La salsa marinera es la compañía perfecta de un molusco, hasta ahora la había probado con almejas o mejillones, pero el otro día preparé zamburiñas con esta salsa y me gustó la  mezcla.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • perejil en abundancia, una rama
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal
  • 1 cayena
  • 8 zamburiñas por persona (en mi caso porque se trataba de un primer plato, si no calcular dos o tres por persona)

Preparación:

  1. Se limpian las zamburiñas con abundante agua.
  2. Picamos muy menudo la cebolla y los cuatro ajos,  se dora todo en una cazuela con el aceite caliente.
  3. Añadimos la cucharada de pan rallado y el perejil picado muy fino, se mezcla bien.
  4. Incorporamos el vaso de vino, el de agua y la cayena, salamos y dejamos que hierva unos minutos.
  5. Se añaden las Zamburiñas y dejamos que se haga todo junto.

Esta salsa es la que se usa para las fabes con almejas, para pasta y también se puede hacer con cerdo y almejas. Se puede hacer así o bien cambiar el pan rallado por harina y añadir un tomate maduro justo cuando acabamos de dorar la cebolla y los ajos.

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