Morcilla, merluza, lechazo y mucho más en el parador de Lerma

Parece que me estoy aficionando a comer en paradores, pero la verdad es que, desde que he descubierto que tienen menús de comida regional, intento probarlos cada vez que puedo.

En Lerma probé uno que se llama “cocinas de boca y Estado” que es para ir con mucho, mucho hambre porque el menú incluía todos estos platos:

• Quesos curados de oveja D.O, morcilla y chorizo de Burgos. Sopa de ajo.
• Dado de merluza a la arandina con almejas.
• Dúo de asados castellanos  con patatas a lo pobre y ensalada verde (lechazo y tostón)
• Natillas ribereñas y borrachuelos de bizcocho
• Copas de cava, vino blanco y tinto
• Café o infusiones

El precio 38,80€, francamente bueno y el lugar es único, así que dejo el link por si alguien se anima a visitarlo:

http://www.parador.es/es/cargarFichaParadorRestaurante.do?parador=110

Una curiosidad, el parador de Lerma es un palacio ducal con cuatro torres, cuando estas construcciones debían tener sólo dos, esto se debió a una pequeña trampa del duque. Éste pidió permiso para construir dos torres, pero omitió decir que ya tenía las dos que le correspondía, el rey pensando que se refería a las que tenía derecho por ser duque se lo concedió y me imagino que se debió quedar bastante sorprendido al ver el resultado

 

Para comer tartas en Madrid Le pain Quotidien

En Madrid estamos viviendo la fiebre de las tartas y el pan, en cuestión de un par de años Le pain Quotidien ha abierto 6 locales, Harina uno y me imagino que muchos más que todavía no conozco.

A mi esta explosión de locales me gusta mucho y eso que yo no soy de dulce precisamente, pero cuando viví en Irlanda me aficioné a tomar, de vez en cuando, un té o un chocolate y una buena tarta, elegida entre una amplia variedad, que es precisamente lo que nos faltaba en España.  Añoro volver a comer un banoffee pie, quienes lo hayan probado saben de lo que hablo.

El caso es que el otro día fui a Le Pain Quotidien y la verdad es que está bien, las tartas a parte de estar muy buenas, están hechas con ingredientes orgánicos, el trato  fue muy correcto y eso que había leído alguna crítica sobre este punto.

El precio, pues como siempre, si se suma local de moda más ingredientes sanos, pues equivalen a 8€ de chocolate más tarta, que por otra parte es muy asumible.

También se puede uno tomar ensaladas, cremas, para los que quieran comer algo ligero.

Una advertencia, si pedís chocolate, no es el nuestro, que a mi es el que más me gusta, sino que te sirven un tazón de leche caliente con espuma y una jarrita de chocolate fundido para que te añadas a tu gusto, es un hot chocolate.
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Hoy toca pasta, Espagueti boloñesa

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Bueno aquí va todo un clásico, no conozco a nadie que no le gusten los espaguetis bloñesa. Es un plato muy socorrido que lleva un poco más de tiempo de lo que parece.

He intentado leer un poco de la historia de la receta y es curioso que de un plato tan popular se encuentre tan poco, a ver si puedo recopilar algo.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de carne picada de ternera
• 1 lata de tomate, mejor triturado
• aceite
• dos dientes de ajo
• 1 cebolla  pequeña
• 100 gramos de espagueti por persona
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• aceite
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

1. Salpimentamos la carne.
2. Picamos los dos ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos la carne y un poco de nuez moscada. Hay que estar pendiente de darle vuelas de vez en cuando para que no se queme.
3. En otra sartén doramos la cebolla picada muy fina, cuando se ablande un poco añadimos la lata de tomate y sal, dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
4. Probamos la salsa y si está ácida le añadimos azúcar. A medida que la salsa se vaya haciendo se va espesando, cuando veamos que está casi preparada, le añadimos la carne y mezclamos todo.
5. En una olla profunda ponemos agua a calentar y seguimos al pie de la letra las instrucciones del fabricante, es decir, añadimos la sal cuando rompa a hervir, echamos la pasta y esperamos los minutos necesarios.
6. Cuando estén listos, escurrimos el agua y servimos los platos, primero la pasta y por encima la salsa.

Un truco para no estropear las tuberías es a la vez que vertemos el agua de los espaguetis dejar el grifo abierto, así las protegemos de tanto calor.

 

 

Receta de conejo con cebolla y tomate

Por si hay alguna duda de porqué este blog se llama atropellaplatos, baste decir que llevo como dos horas buscando el cable de la cámara  para descargar las fotos de las recetas, cuando lo encuentre prometo ponerla.

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El conejo, no sé porqué, no es un plato muy popular, me imagino que para mucha gente tiene mucho hueso y poca chicha, yo le añado que me da mucha pena, así que le pido al pollero que elimine todo rastro de vida, pero he de reconocer que está muy bueno y más en esta receta.

Ingredientes para cinco raciones:

• 1 conejo troceado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de romero
• tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de tomate
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo muy picado.
2. Salpimentamos el conejo y lo doramos un poco, lo suficiente para sellar los poros, en una sartén grande o en una cacerola con un chorro de aceite.
3. Sacamos el conejo y pochamos la cebolla y el ajo en la cacerola a fuego lento junto con la rama de romero, el tomillo y el laurel, cuando está la cebolla blanda añadimos el tomate.
4. Acto seguido, incorporamos el conejo y medio vasito de vino, dejamos que se vaya espesando la salsa, con cuidado de que no se queme y probamos para ver si necesita una cucharilla de azúcar si estuviera ácida.
5. Cuando la salsa haya espesado estará preparado el plato.

Restaurante Chino Japonés Dai-kichi

La calle Reina se ha convertido en un pequeño cluster japonés, puesto que no siendo muy larga hay tres restaurantes, de hecho, yo entré en éste porque no había sitio en el janatomo, que ya van dos veces que me pasa lo mismo y  a ver si reservo.

Este lugar lo conozco de hace mucho tiempo como el chino de la Calle Reina, ahora tiene una carta con platos tanto chinos como japoneses. El dueño es japonés y cuando llegó a España estaban de moda los restaurantes chinos, con lo cual se decantó por ésta, ahora que las tornas han cambiado y que lo japo ha pegado fuerte, pues me imagino que ha decidido aprovechar el momento.

Me gustó bastante, la decoración no es precisamente lo que destacaría del lugar, pero la verdad es que la carta es muy extensa, con platos de las dos culturas, lo cual viene muy bien para cenas en grupo, sobre todo cuando hay gente un poco escéptica a la comida cruda.

Yo probé los ramen porque vi a dos japonesas comiéndolos y le pedí a la camarera que me diera lo mismo, estaban buenísimos. Ternera asada, una especie de roast beaf seco que se acompaña de salsa de soja, un plato para repetir cada vez que se va. El sushi no lo destacaría, los he comido mejores y de postre tomé el típico helado de té verde y de judía roja, que me encantan, sobre todo el último.

En general está bien y asequible, creo que el domingo hacen un 30% de descuento al medio día. El ambiente es bueno, de hecho había un comensal japonés cantando cumpleaños feliz estilo ópera al que aplaudimos todos.

Ah se me olvidaba, si buscáis Daikichi en google, aparece una página que se llama Dakichi Amano, de fotografía, que me ha dado un poco de asco, así que aviso a los susceptibles.

Calle de la Reina 31 Madrid
Tel 915222051

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Cocido de taba en el Bodegón, El Parador de Chinchón

El otro día me dieron una grata sorpresa, me llevaron a comer sin saber el destino y el resultado fue el Bodegón, uno de los dos restaurantes del Parador de Chinchón.

Este sitio tiene la particularidad de servir un único menú, Cocido de Taba siguiendo una receta original de finales del siglo XIX.

El menú es muy completo:

1. Unas entradas con variantes de la región, cebolla roja, pepinillos y aceitunas de Campo Real, empezamos bien, albóndigas de carne de cocido anterior y garbanzos mareados.
2. Llega la sopa, sirven a cada comensal un cuenco con fideos cabello de ángel cocidos, con una rebanada de pan y hierba buena,  y una jarra de barro con caldo para añadirse cada uno a su gusto.
3. Sirven en un puchero enorme los garbanzos, la verdura y la carne. Los garbanzos son de Fuentesaúco, a parte de lo tradicional que lleva este plato, me sorprendió que llevara cuello de ganso relleno de su propia carne picada y ¡un cangrejo de río!
4. Postre compuesto de pestiños y un bartolillo, muy rico.
5. El vino está incluido y es de odre.

Tengo que confesar que me dio mucha curiosidad lo del cangrejo, el camarero me explicó que los monjes que preparaban el cocido los utilizaban para saber cuando estaba listo el plato.

La experiencia me encantó y la verdad es que viene muy bien en esta época que el frío empieza a notarse. Se me olvidaba, el precio son 26€, sí me invitaron pero curioseé la factura, …

http://www.parador.es/es/cargarFichaParadorRestaurante.do?parador=030

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Receta de Mejillones con pimentón

Mi amiga Helena está empeñada en que inaugure la sección inútiles sin tiempo, esta receta creo que encajaría a la perfección, puesto que es buena y fácil de hacer:

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 chorro de aceite
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Limpiar bien los mejillones, esta es la peor parte
2. En una cazuela echar un chorro de aceite y tostar un poco el pimentón con cuidado de que no se queme
3. Añadimos los mejillones y el laurel, tapamos la cacerola y a fuego medio fuerte esperamos a que se abran los moluscos.
4. Una vez abiertos, apagamos el fuego y los servimos en un recipiente hondo con todo el caldo, que es casi lo mejor y después de haberles quitado una de las valvas.

Hanoi Restaurante asiático especializado en comida vietnamita

Mi corresponsal en Barcelona, es decir, mi hermana, me acaba de mandar el comentario de este restaurante.

Después de mi restaurante favorito asiático en Manuela Malasaña 5 , el fabuloso Le Dragón o el Zen Central, tenia morriña permanente de casa viviendo en Barcelona, donde hay miles de japoneses espectaculares, pero faltan asiáticos de calidad. Hay un Thai Gardens, pero el que haya uno en cada ciudad, le da un toque de Hard Rock Café que le hace perder el encanto que pueda tener.

Resignada a comer asiático de viaje en Madrid, sacrificando las tapitas madrilezñas, descubrí Hanoi, que pese a lo que digan no tiene una decoración espectacular, (aunque para ver restaurantes dejando en segundo plano la comida, me voy al Thai Gardens), pero tiene una comida adictiva, yo no puedo pasar más de diez días sin ir.

Recomendación:

• Musi de gambas
• Ternera con mandarina
• Lubina al estilo tailandés

Hanoi II

C/ Avda. Sarrià, 37 – Barcelona
Tel: 93 444 10 99 / 93 444 11 07

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