Receta de arroz con champiñones

Esta es la típica receta que haces cuando no sabes que cocinar, abres la nevera y tienes:

• 1 bandeja de  champiñones laminados
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 taza de desayuno de arroz
• caldo de verduras congelado
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ramita de romero

Preparación:

1. Cortamos en trozos pequeños el pimiento,  picamos el ajo y limpiamos bien los champiñones mientras ponemos en una sartén a calentar el aceite.
2. Doramos el ajo y añadimos el pimiento verde y la zanahoria, rehogamos todo junto, salpimentamos y dejamos que se ablande un poco.
3. En un cazo se calienta el caldo que teníamos congelado, si no tenemos esta opción siempre podremos hacer uno en el momento con una zanahoria, un trozo de puerro o cebolla.
4. Añadimos a la sartén los champiñones y dejamos que se hagan un poco mientras pelamos y troceamos el tomate maduro.
5. Añadimos el tomate rehogamos unos minutos y añadimos el pimentón, el fuego debe estar suave para que no se queme. Si se quedan  secos los ingredientes añadiremos un poco de caldo y dejaremos que se reduzca hasta que quede un líquido concentrado. En este momento es cuando hay que echar el arroz y el romero
6. Arroz en su punto: extendemos el arroz en la sartén y añadimos el doble de agua, procurando que quede todo homogéneo, dejamos que cueza a fuego fuerte 7 minutos, transcurrido el tiempo los granos empiezan a asomar, es el momento de dejarlo 5 minutos a fuego medio – suave y los últimos 5 a fuego muy suave.  Si nos hemos quedado cortos de agua, podemos añadir más, yo por si acaso siempre reservo caldo caliente para no romper la cocción, pero lo que nunca hay que hacer es sobrepasar el tiempo, es mejor que nos quede caldoso que un arroz pasado.

Receta de pollo estilo oriental

Esta receta me la ha dado una compañera del trabajo y pienso hacerla mañana para comer. Qué duro es llevarse la comida al trabajo, pero también es verdad que se ahorra mucho, unos 150€ por mes

Ingredientes:

• 1/2 filete de pollo por persona
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• salsa de soja

Preparación:

1. Cortamos el pollo en tiras,  lo cubrimos con salsa de soja y lo dejamos macerar un par de horas, en mi caso lo voy a dejar toda la noche
2. Cortamos las verduras y las rehogamos en el aceite, cuando estén un poco blandas añadimos el pollo escurrido y cocinamos todo junto

Yo por mi parte lo voy a acompañar con un poco de pasta.

Receta de Dorada a la Sal

La dorada es un pescado muy sabroso que se ha democratizado gracias a las piscifactorías aunque su cultivo ya se practicaba en tiempos de los romanos.

Esta receta es muy sencilla, simplemente estar pendiente del horno.

Ingredientes:

• 1 dorada o media por persona, según el tamaño y el primer plato que se haga
• ajo, medio diente por pescado
• perejil
• hierbas provenzales
• Sal yodada, calcular bastante, un kilo por cada dos aproximadamente
• agua
• papel de aluminio

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 grados durante 20 minutos
2. lavamos las doradas y las rellenamos con ajo y perejil picados.
3. la sal la vertemos en un bol y añadimos un poco de agua y las hierbas provenzales, mezclamos todo para que se homogeneice. El agua es mejor añadirla poco a poco para que no quede muy líquido.
4. cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y extendemos un poco de sal con forma de la dorada, la ponemos encima y la cubrimos con una gruesa capa de sal.
5. La dejamos en el horno 45 minutos a 180º y ya está lista.
6. La sal habrá quedado como una costra, la golpeamos un poco para que se resquebraje y sacamos el pescado con cuidado para que no se llene de sal.
7. Se puede acompañar con ensalada o también podemos poner en otra bandeja láminas de patata, ajos y cebolla con un chorro de aceite, los ponemos cuando empezamos a precalentar el horno porque el tiempo que necesitan es mayor que la dorada.

Restaurante T.a.r.t.a.n.

Tartan es el nuevo restaurante de moda de Madrid. Está ubicado en el barrio Salamanca y los clientes que yo vi eran sobre todo gente joven muy de la zona.

El ambiente es muy agradable, todo decorado con telas de cuadros haciendo honor al nombre, sin que resulte recargado ni cursi.

La comida está bien, tiene unos precios razonables y el tamaño de las raciones es medio, por lo que cumple un poco lo de bueno, bonito y barato, que estando en la zona en la que está tiene mérito.

De un menú de cuatro platos me gustaron bastante dos y los otros no me dijeron mucho, la verdad:

• Judías verdes con setas Shitake y foie, yo esté último no lo encontré por ninguna parte. Estaba bien pero no lo volvería a pedir.
• Huevo con garbanzos y butifarra negra, aquí yo me imaginé unos garbanzos al estilo de Pinocho de Barcelona y la verdad es que nada que ver, pero seguramente yo le puse mucha ilusión al plato.
• Chip de alcachofas y aceitunas negras, éste me gusto bastante
• Coca de tomates cherry y parmesano, por este plato volvería. La verdad es que estaba muy bueno y por lo que vi los comensales que teníamos cerca también se lo habían pedido.

En el postre no acerté con la tarta de chocolate, pero porque yo no soy muy golosa y esta te convertía en diabético en dos segundos y medio.

Me sorprendió que el vino de la casa es un Tionio de la zona de Pesquera, muy recomendable (botella de 0,5 l)

Otra cosa a destacar es el precio de las copas, 6,5€, por lo que en todas las mesas había un copazo, menos en la mía que currar con resaca cada vez me cuesta más.

Ubicación: Calle General Pardiñas, 56

Teléfono: +34 914 027 689

Receta de pollo guisado con cebolla y vino

Esta receta se puede llamar pollo guisado con cebolla y vino, pollo en salsa o pollo a la pili que es la experta cocinera que me lo enseñó.

Ingredientes:

• 1 muslo y contramuslo por persona
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 hoja de laurel
• pimienta
• aceite de girasol
• sal
• 1 trozo de jamón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vino de agua

Preparación:

1. Se corta la cebolla en rodajas cubriendo el fondo de la cacerola y se añade un chorro de aceite de girasol, encima se ponen los trozos de pollo salpimentados, el laurel, los ajos enteros sin pelar y el jamón.
2. El truco de este plato está en rehogar bien el pollo a fuego fuerte, removiéndolo para que no se queme, hasta que coja un color dorado.
3. Se añade el vino blanco y el agua, rectificamos de sal y dejamos que se haga a fuego suave hasta que pinchamos el pollo y el líquido que salga sea transparente.

Trucos:

1. La piel del pollo tiene bastante grasa, por eso utilizo aceite de girasol
2. en vez de vino se le puede echar whisky
3. hay que pinchar bien la zona de as articulaciones para que suelte los jugos internos.
4. Se puede añadir champiñones pero cuidado con agua porque estos ya tienen bastante.

Receta de Perca en Papillote

Este plato es muy sencillo, además de sano porque se hace al horno en su propio jugo.

Ingredientes:

• 1 filete de perca por persona, si son pequeños dos
• Cebolla
• ajo
• aceite de oliva
• tomillo
• sal
• pimienta
• papel de aluminio

Preparación:

1. Precalentar el horno
2. Se limpian los filetes y se salpimentan
3. Se corta un trozo de papel de aluminio y se pone encima cebolla cortada en cascos, más o menos del tamaño del filete.
4. Se le añade ajo picado y encima el filete de perca.
5. Aderezamos  con  tomillo y le añadimos un chorro de aceite de oliva
6. Con el papel de aluminio hacemos un paquete, de modo que quede bien cerrado, es importante que no pueda salir nada de dentro.
7. Se pone en el horno 15 minutos a 180º y ya está listo.

Recetas de pescado