Este plato es sencillo y muy sano, además desde que las lubinas y las doradas son de piscifactoría, el precio del kilo está en torno a los 7 u 8€.
Ingredientes para dos personas:
- 1 Lubina
- dos ajos
- perejil
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- tomillo
- aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar 20 minutos el horno a 200º
- Se pelan dos patatas y se laminan, cuanto más finas más rápido se harán.
- En una bandeja de horno se echa un chorro de aceite y se ponen por encima las patatas y la cebolla en rodajas. Salpimentamos, añadimos el tomillo y la metemos en el horno para que se cocinen las patatas unos 15 minutos más que el pescado, podemos aprovechar mientras se precalienta el horno, así ahorraremos tiempo.
- Limpiamos la lubina y la salpimentamos. En un mortero majamos los ajos y el perejil y diluimos todo en vino blanco.
- Ponemos la lubina encima de las patatas y la rociamos con la mezcla del vino blanco y el perejil
- Dejamos que se cocine de 15 a 20 minutos y vigilamos que no se quede seca, si fuera así le añadimos más vino. En el caso de la dorada el tiempo de cocción es superior, unos 45 minutos.
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