Huevos fritos que no salpican

Este truco me lo dio el otro día una amiga y me pareció muy bueno porque, he de reconocer, que yo no me hago un huevo frito porque mancha un montón, que le vamos a hacer. Por lo visto es tan sencillo como echar una pizca de harina al aceite.

Salmorejo Cordobés

Esta receta la puedes hacer cara, utilizando tomates naturales, o como yo,  con tomate de bote con un muy buen resultado.

Ingredientes:

• 1 lata de tomate
• 1 trozo de pan duro
• vinagre
• aceite
• sal
• 1 diente de ajo
• agua
• migas de jamón
• 1 huevo duro

Preparación:

1. Ponemos el pan duro en una cacerola con un poco de agua
2. Añadimos un buen chorro de aceite, vinagre y sal. Dejamos que se empape bien, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Agregamos la lata de tomate y el ajo laminado. Con ayuda de un tenedor desmenuzamos el pan para que se mezclen bien los ingredientes. Si fuera necesario rectificamos de aceite, vinagre y sal
4. Dejamos la mezcla unos minutos en la nevera
5. Batimos todo y añadimos más agua si fuera demasiado espeso.
6. Lo servimos con unos trocitos de jamón y huevo duro.

Restaurante japonés Donzoco

El otro día cené en este restaurante, pero definitivamente no acerté en el menú. Tenía que haber pedido una especie de cocido tal y como me recomendó un compañero de trabajo, pero no me acordé y fui a mis típicos con alguna novedad.

Lo que pedí:

• Sushis de salmón y atún
• Ikaumeae, calamar con ciruela
• unas empanadillas
• Gyu – Don, ternera y cebolla cocida con arroz, acompañada por una sopa miso.
• Helado de te verde y de sésamo
• Cerveza Asahi

Lo que más me gustó fue la sopa miso, el calamar con ciruela, creo que estaba crudo, las empanadillas y el helado de sésamo. Lo que menos me gustó es que nos soplaron 66€ por dos personas y me quedé con hambre, también es verdad que la ternera no me gustó y ese plato ni lo toqué.

Una señal de confianza es que tiene mucho público nipón, por lo que seguro que debe ser bueno así que le tendré que dar más oportunidades.

Calle Echegarai, 3

Telf: 91 429 57 20

Mancha de vino tinto

La mancha de vino tinto se quita con vino blanco o limón. Primero la frotamos con una de estas dos opciones y luego la metemos en la lavadora.

Trucos

Incorporo la sección trucos, que puede parecer un poco maripuri, pero intento evitar que perdamos un montón de conocimientos que nos facilitan la vida.

Receta de Lubina o dorada al horno

Este plato es sencillo y muy sano, además desde que las lubinas y las doradas son de piscifactoría, el precio del kilo está en torno a los 7 u 8€.

Ingredientes para dos personas:

• 1 Lubina
• dos ajos
• perejil
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• tomillo
• aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar 20 minutos el horno a 200º
2. Se pelan dos patatas y se laminan, cuanto más finas más rápido se harán.
3. En una bandeja de horno se echa un chorro de aceite y se ponen por encima las patatas y la cebolla en rodajas. Salpimentamos,  añadimos el tomillo y la metemos en el horno para que se cocinen las patatas unos 15 minutos más que el pescado, podemos aprovechar mientras se precalienta el horno, así ahorraremos tiempo.
4. Limpiamos la lubina y la salpimentamos. En un mortero majamos los ajos y el perejil y diluimos todo en vino blanco.
5. Ponemos la lubina encima de las patatas y la rociamos con la mezcla del vino blanco y el perejil
6. Dejamos que se cocine de 15 a 20 minutos y vigilamos que no se quede seca, si fuera así le añadimos más vino. En el caso de la dorada el tiempo de cocción es superior, unos 45 minutos.

Receta de Cous Cous de cocido

A mi personalmente el cocido y el Cous Cous se me parecen muchísimo, así que, la última vez que mi madre hizo uno arramblé con lo que sobró y esto es lo que preparé:

1. Calentar el caldo a fuego lento
2. Desmenuzar la carne y la al caldo
3. Calentar agua para hacer la sémola
4. poner la sémola en una bandeja alargada y cubrir con agua caliente, no hirviendo.
5. Transcurridos 3 minutos la sémola se hincha, es el momento de agregar dos cucharadas de mantequilla o de margarina y se remueve cuidadosamente intentando que el grano quede suelto.
6. Mezclamos todo  y le añadimos perejil picado

La verdad es que el resultado fue muy bueno y no le pude hacer foto porque me quedé sin batería en la cámara

Restaurante Nina

Nina está situado en la calle Manuela Malasaña, es un restaurante agradable en el que se puede ir a comer un menú de medio día entre semana o tomar un “brunch” el fin de semana.

Su carta es muy amplia y está bastante bien, aunque cada nombre del plato ocupe tres renglones y haya que leerlo detenidamente para saber lo que se va a comer.

Creo que es un lugar muy recomendable y con unos precios bastante correctos, si uno no sabe qué pedir siempre tiene la opción del menú de fin de semana.

Calle Manuela Malasaña, 10

Teléfono +34 915 910 046

El Maceira – Un restaurante gallego muy barato

Este restaurante es un clásico de Madrid de los buenos bonitos y baratos. El original está en la calle Jesús, pero se les quedó pequeño enseguida, así que abrieron otro bastante más grande en la calle Huertas.

Una opción dominguera muy buena es ir a tomar un arroz caldoso a este local, el precio es muy barato, entorno a unos 6€ y está muy bueno, la versión alternativa, pero más cara, es la merluza rellena de gambas.

Merece la pena tomar también el pulpo, las almejas con albariño, zamburiñas, pimientos de padrón, la típica cocina gallega.

Si uno no quiere estar esperando eternamente en la puerta, mejor llegar antes de las 14:00h, ya que no se reserva.

Los domingos preparan queimada para los más atrevidos, entre los que no me encuentro.

Calle Huertas 66

Calle Jesús 7

Caliza – D.O. Valdepusa

Este es otro de los vinos de calidad del Marqués de Griñón,  debe su nombre a la tierra en la que se cría su uva.

He leído que el Domino de Valdepusa ha sido reconocido oficialmente por el Estado Español como el primer pago del país, lo cual tiene mucho mérito puesto que ha sido uno se los mayores defensores de este tipo de vino.

Varietales: 65% Syrah y 35% Graciano

Elaboración: Crianza en barrica

Su precio está en torno a los 10€.

Otros vinos que recomiendo del Marqués de Grión son Suma Varietalis y El Rincón, pero estos están ya entorno a los 20€.