Esta receta que acabo de escribir se me ha borrado entera, así que ahí va otra vez.
albóndigas estofadas
Ingredientes:
- 400 gramos de carne de ternera picada
- perejil picado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- harina
- pan rallado
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 zanahoria
- 1 vaso de caldo o de agua
- 1 vaso de vino
Preparación:
- Ponemos en una cazuela el agua o caldo, el vino, la hoja de laurel y la zanahoria en rodajas a cocer.
- Mezclamos la carne con el huevo, el perejil, dos dientes de ajo picados, la nuez moscada y lo salpimentamos.
- Vamos añadiendo pan rallado, unas tres cucharadas, hasta que la carne no se pegue a las paredes del recipiente y quede la mezcla homogénea.
- Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina
- En una sartén con el aceite caliente doramos las albóndigas y las vamos pasando a la cacerola. Al final le echamos la cebolla picada y el ajo sin pelar, cortado por la mitad, dejamos que se doren y echamos una cucharadita de harina. Rehogado todo lo echamos a la cacerola.
- Dejamos que todo cueza junto a fuego lento, vigilando que no se queden secas, en cuyo caso se echará un poco más de agua.
